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Você não vai acreditar no que esses 5 países chamam de comida para ressaca

Você não vai acreditar no que esses 5 países chamam de comida para ressaca


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As ressacas são universais, mas suas curas não são

Você comeria uma espécie de sushi do avesso, para curar sua ressaca?

As ressacas não são divertidas para ninguém. Se pensar em comida te deixa doente, você pode tentar poses de ioga para curar a ressaca. Os cientistas estão até tentando fazer vinho sem ressaca com fermento de grife. Até que isso aconteça, ficaremos presos aos nossos remédios habituais.

No entanto, ovos e bacon não vão limpar essa dor de cabeça latejante para todos. Mas não se preocupe. Existe uma cura para a ressaca para todos - e isso é evidente no muitos pratos ao redor do mundo que as pessoas acreditam curar ressacas. Aqui estão cinco deles que nós, na América, podemos considerar um pouco estranhos.

Leite de Búfalo (Namíbia)

Ao contrário do que o nome sugere, não há leite de búfala no “leite de búfala”. É uma mistura de sorvete de baunilha, rum com especiarias, rum escuro, licor de creme e creme de leite.

Menudo (México)

Menudo é uma sopa tradicional feita com tripa, limão, cebola picada e orégano esmagado em caldo à base de pimenta malagueta. Por que ficar arrependido sobre o quanto você bebeu na noite passada quando você pode estar contrito?

Penis Braid (Sicília)

Na Sicília, o pênis de touro seco, na forma de carne seca, deve restaurar a energia do indivíduo sonolento que bebeu um pouco a mais na noite anterior. Se isso não o fizer vomitar.

Prairie Oyster (EUA)

Não há frutos do mar aqui, apenas a gema de um ovo cru servido com molho inglês, tabasco, sal e pimenta-do-reino. É servido em um copo, quase como se estivesse zombando de você.

Rollmops (Alemanha)

Fazer rollmops, os filetes de arenque em conserva são enrolados e recheados com um recheio saboroso, como maxixe ou azeitona verde. É uma espécie de sushi alemão de dentro para fora.


10 receitas de mocktail tão boas que você ganhou e # x27t acredita que eles & # x27re sem bebidas alcoólicas

Livrar-se do álcool nunca foi tão delicioso graças a essas ideias saudáveis ​​de mocktail aprovado por nutricionistas.

Com ingredientes nutritivos como kombucha, gengibre e hortelã, os mocktails podem ser saborosos e saudáveis.

Parar de beber pode parecer um grande desafio, mas considerando o número de vantagens associadas à limitação do consumo de álcool, pode valer a pena reconsiderar.

Há muitas maneiras de fazer isso, seja em janeiro seco ou em qualquer outro mês, dia ou semana do ano em que seu corpo precise de uma pausa da bebida. Uma maneira de fazer isso: troque sua bebida alcoólica normal por uma sem bebida, seja ela um mocktail ou água com gás.

Se você precisa de um pouco de motivação para parar de beber, pense na sua saúde.


Instruções:

Receita para menudo

  • Cozinhe os pés de vaca e os ossos da medula em uma panela grande com 6 litros de água, 5 dentes de alho e cebola por cerca de 15 minutos em fogo médio sem cobrir. Adicione a tripa e o orégano e cozinhe por cerca de 2 a 2 horas e meia aproximadamente até que a tripa esteja macia, mas firme. Você também pode usar uma panela elétrica e colocá-la no mínimo por 6 horas. Para cozinhar no INSTANT POT, cozinhe a carne por 40 minutos na configuração manual da panela de pressão, em seguida, adicione o molho de pimentão seco e cozinhe por mais 10 minutos na configuração manual. (Por favor, verifique a lista de ingredientes abaixo)

  • Remova os pés de vaca e os ossos da medula do pote. Retire a gordura que se forma em cima do caldo. Retire os ossos e pique as partes carnudas para voltarem à panela.

  • Enquanto a carne cozinha, prepare o molho guajillo. Torre as pimentas Guajillo em uma frigideira em fogo médio.

  • Coloque os pimentos assados ​​em uma tigela e cubra com água. Deixe-os de molho por cerca de 25 minutos até ficarem macios. Em seguida, escorra os pimentões e coloque no liquidificador com o restante do alho, ½ xícara do caldo e cominho se for usar. Misture até ficar bem homogêneo. Coe o molho em uma peneira e despeje na panela. Cozinhe o caldo por mais 30 minutos, parcialmente coberto. Prove para temperar com mais sal, se necessário.

Sirva a sopa em tigelas grandes e coloque as guarnições em um prato para que todos agreguem.


Você Ganha & # x27t Acredita Como É Difícil Encontrar Manteiga De Amendoim Nestes Países

De todos os nossos alimentos favoritos que não podemos imaginar viver sem, a manteiga de amendoim está definitivamente no topo desta lista. Comemos manteiga de amendoim em PB & Js, claro, mas também em pratos de macarrão, em molhos apimentados e direto do pote com colher. Um mundo sem manteiga de amendoim é um mundo em que não queremos viver, e um país sem manteiga de amendoim é aquele para o qual não temos certeza se queremos viajar.

Infelizmente, muitos países não compartilham do amor dos Estados Unidos pela manteiga de amendoim. “Em muitas partes do mundo, a manteiga de amendoim é considerada uma curiosidade americana intragável”, explica Brian Sternthal, professor de marketing da Kellogg School of Management da Northwestern University. Esse fato quase não faz sentido, já que nós, americanos, comemos mais de meio bilhão de quilos de manteiga de amendoim todos os anos.

A manteiga de amendoim é uma venda especialmente difícil na maior parte da Europa. Agricultores americanos de amendoim até tentaram anunciar manteiga de amendoim aos europeus para aquecê-los ao que poderia ser uma exportação de ouro para nós, mas ninguém está mordendo. "O europeu médio ainda come menos de uma colher de sopa de manteiga de amendoim dos EUA em um ano inteiro."

A manteiga de amendoim pode estar disponível em outros países, mas muitas vezes é extremamente difícil de encontrar, muito cara e às vezes quase não lembra a manteiga de amendoim que conhecemos nos EUA.

Aqui estão 10 países onde você terá dificuldade em encontrar manteiga de amendoim. Ajude-nos contando mais nos comentários!


3. Frutas + Brandy

A solução para todas aquelas frutas que estão à beira da decomposição: Isso. Misture um limão aleatório, limão e fatias de laranja, mirtilos e tudo mais. Não importa qual fruta ou vinho você escolha incluir, não há como estragar tudo. Comece com 4 xícaras de vinho, 1 a 2 xícaras de frutas picadas, 2 colheres de sopa de conhaque, 2 colheres de sopa de xarope simples e água com gás a gosto.


20 Melhor Comida Austríaca

Você está procurando o melhor Pratos austríacos? Há uma abundância de iguarias austríacas e pratos tradicionais que atraem foodies e chefs de diferentes partes do mundo. Se você está se perguntando que comida e bebida na Áustria deve comer, dê uma olhada nos melhores pratos austríacos para uma experiência deliciosa! Comida austríaca certamente irá colocá-lo em coma alimentar, e o melhor disso foi mencionado abaixo!

  • Apfelstrudel vienense: Comida Nacional Austríaca
  • Wiener Schnitzel: Delícia Frita
  • Salsicha de Viena: Autenticidade Austríaca
  • Knödel: Bolinho Saboroso
  • Tafelspitz: Carne cozida
  • Tiroler Gröstl: Inspirado na tradição
  • Käsespätzle: Delícia de queijo
  • Batata Gulasch: Guloseima Saborosa
  • Kaiserschmarrn: Sabor Palato
  • Buchteln: Sobremesa extática
  • Brettljause: 'Snack' incrível
  • Sachertorte: Doce retiro
  • Kardinalschnitte: Potentemente Delicioso
  • Fiakergulasch: Prato apetitoso
  • Martinigans: Lanche Salgado
  • Mondseer: Caso extravagante
  • Spargel: Leafy Goodness
  • Powidltascherl: Bolinhos de ameixa
  • Belegte Brote: Sanduíches Abertos
  • Topfentascherl: Pastelaria Requeijão

1. Apfelstrudel vienense: comida nacional austríaca

Os alemães podem argumentar que o Strudel pertence a eles, mas a Áustria aceitou de todo o coração o doce Apfelstrudel, que é considerado um dos alimentos nacionais. O Apfelstrudel é uma massa folhada forrada com recheio de maçã e qualificada como comida austríaca vegetariana, enquanto os restaurantes na Alemanha também servem uma versão diferente. O recheio em si é temperado com canela, açúcar e adicionado de passas. O cheiro de Apfelstrudel que sai do forno pode fazer qualquer fã de comida ficar com os joelhos bambos! Você também pode encontrá-lo comumente, pois é uma comida de rua austríaca muito apreciada e está facilmente disponível para uma refeição a qualquer hora. Este é um dos mais populares Cozinha austríaca.

Onde comer: Cafe Mozart, Albertinaplatz 2, Viena

2. Wiener Schnitzel: Fried Delight

Se há um prato que é sinônimo de culinária austríaca é o Schnitzel! Conhecido como Wiener Schnitzel ou Vienna Schnitzel, é um dos pratos da culinária nacional austríaca. É uma delícia frita gostosa e é servido com um acompanhamento de batatas fritas e creme de leite e cebola. Você pode encontrar este prato desde barracas de comida de rua até restaurantes sofisticados! Semelhante ao peixe com batatas fritas, o Schnitzel é frequentemente comido em almoços casuais. Isto é um comida tradicional austríaca.

Onde comer: Figlmuller, Wollzeile 5, Viena

3. Salsicha de Viena: Autenticidade Austríaca

A salsicha Vienna está fadada a fazer parte da sua busca pela autêntica comida austríaca. A culinária do Leste Europeu é dominada pelo uso de carnes e a linguiça é uma das comidas preferidas dos austríacos. Este tipo de enchido é pré-cozido à base de porco e bovino e depois fumado a baixas temperaturas. Em seguida, é utilizado nos pratos principais ou simplesmente frito e servido em um pão quente. É um dos melhores comidas austríacas e, portanto, você deve tentar durante sua viagem à Internet para a Áustria.

Onde comer: Bitzinger Wurstelstand Albertina, Augustinerstrasse 1, Viena

4. Knödel: Bolinho saboroso

Em todo o mundo, várias cozinhas têm sua própria forma de bolinho de massa e Knödel é a forma de bolinho que é popular em toda a Europa Oriental. Na verdade, é servido em muitos restaurantes com classificação Michelin em todo o mundo devido ao seu sabor clássico. Os austríacos também adotaram o Knödel e o tornaram seu. Contado entre os melhores alimentos e lanches austríacos, o Knödel pode ser doce e salgado. Os saborosos Knödel são servidos como acompanhamento ou mesmo como almôndegas na sopa, enquanto o melhor do doce Knödel é uma variedade composta por ameixas.

Onde comer: Knoedel Manufaktur, Josefstaedter Strasse 89, Viena

5. Tafelspitz: Carne Cozida

Tafelspitz é uma comida típica austríaca que é encontrada como prato principal em muitos restaurantes em todo o país. Prato clássico, é feito de carne bovina cozida em caldo de legumes e temperos. A carne é então servida com maçãs picadas e raiz-forte ou creme de leite com cebolinha. A refeição farta é farta e tem princípios rústicos. O próprio nome se refere a um corte de carne e terá diferentes significados em um mercado de alimentos e em um restaurante!

Onde comer: Plachutta Wollzeile, Wollzeile 38, Viena

6. Tiroler Gröstl: Inspirado na tradição

O Tiroler Gröstl é comida caseira no seu melhor! Entre a comida tradicional austríaca mais comum em Viena, é mais comum nos Alpes austríacos. O prato rico também é simples e é um prato frito de batata, boi ou porco picado com muita manteiga e cebola. Muitas vezes coberto com um ovo frito, é uma prova obrigatória para quem gosta de comida austríaca clássica. Geralmente é chamado de Gröstl, enquanto esta variante pertence particularmente à região da estação de esqui de Tirol.

Onde comer: Gasthof Weisses Rossl, Kiebachgasse 8, Innsbruck

7. Käsespätzle: Cheesy Delight

Nada aquece seu estômago como uma tigela de macarrão com queijo e queijo! E aqueles que vivem e passam férias nas montanhas da Áustria vão atestar a famosa comida austríaca, Käsespätzle, que é a resposta da Áustria ao Mac n 'cheese! O espeto é essencialmente um macarrão de ovo mole e encontrado em diferentes formas e variedades e se parece com pequenos nuggets. O Käsespätzle vem com uma porção generosa de queijo e vai bem com um bom vinho. Este é um dos melhores coisas para comer na Áustria.

Onde comer: Gasthaus Seibl, Oberhaggen 1, Lochau, Vorarlberg

8. Gulasch de batata: guloseima saborosa

O saboroso e apimentado Gulasch, embora originário da Hungria, faz parte da cultura gastronômica austríaca há muito tempo. O Gulasch é um ensopado quente como uma sopa e vem em muitas variantes, como as sopas costumam ir. Um dos mais populares Pratos austríacos que também é encontrada em casas por toda a Áustria é a batata Gulasch. Composto por vegetais como batata, cebola, pimentão e enchidos, é temperado com páprica quente. Uma tigela de Gulasch fica mais gostosa com pão torrado e funciona como o melhor café da manhã austríaco.

Onde comer: Gulaschmuseum, Schulerstrasse, Viena

9. Kaiserschmarrn: Paladar de sabores

Kaiserschmarrn é literalmente uma refeição digna de reis! O nome do prato é ‘Kaiser’, que significa rei, e ‘Schmarrn’, que significa fragmento. O prato é basicamente panquecas desfiadas fofas! O doce é servido como sobremesa ou mesmo como refeição simples. As panquecas são raladas em pequenos pedaços e cobertas com compotas, molhos doces, compotas de fruta e frutos secos caramelizados. O prato desenvolvido no século 19, desde então, tornou-se parte da comida tradicional austríaca.

Onde comer: Cafe Central, Herrengasse 14, Corner Herrengasse / Stauchgasse, Viena

10. Buchteln: sobremesa extática

A comida austríaca tem muitas influências boêmias e o Buchteln é um desses pratos que se tornou parte da comida austríaca de todos os dias. Buchteln é uma deliciosa comida assada com recheios doces de compota, papoula moída ou coalhada doce. Os pãezinhos moles têm a parte superior crocante e bronzeada e são arejados e esponjosos por dentro devido ao pão de fermento. Muitas vezes são servidos como sobremesa com molho de baunilha ou simplesmente adoçados por cima! Esta é uma das famosas sobremesas austríacas que você não pode deixar de provar!

Onde comer: Cafe Hawelka, Dorotheergasse 6, Viena

11. Brettljause: Amazing ‘Snack’

Seguindo o significado do nome, em que ‘Jause’ significa um lanche entre as refeições e ‘Brettl’ é uma tábua de madeira na qual é servido, Brettljause é um delicioso lanche austríaco que você deve experimentar. Um prato básico de Brettljause contém pão, carne, legumes em conserva e pastas para barrar. Existem diferentes versões deste prato disponíveis na Áustria, para as quais você terá que explorar um pouco o país!

Onde Comer: Zum Weissen Rauchfangkehrer, Viena, Áustria

12. Sachertorte: Doce Retiro

Quem não ama sobremesas? Vá a qualquer padaria que serve comida tradicional austríaca e experimente a sobremesa local Sachertorte que vai fazer você se apaixonar pela comida austríaca com certeza. Além disso, a Áustria tem uma longa história de fazer algumas das melhores sobremesas do mundo e você não deve perder a experiência de degustar cada uma delas. Além da Sachertorte, não se esqueça de experimentar outras sobremesas como Esterhazy-Schnitte, Rehrücken e Topfentascherl.

Onde Comer: Cafés na Áustria

13. Kardinalschnitte: Potentemente Delicioso


Kardinalschnitte é uma sobremesa em camadas à base de merengue, muito comum na cidade de Viena. As cores da sobremesa, branco e dourado, são sinônimos das cores da igreja católica. O nome da sobremesa pode ser traduzido como fatias cardinais, e certamente excitará seu paladar. O deserto consiste em creme espesso no interior e paredes entrelaçadas de manteiga de fubá. Coberta com sabor de café e frutas frescas, esta sobremesa é melhor degustada com uma taça de vinho doce.

Onde comer: Teufner Backerei Cafe Konditorei, Melk, Áustria

14. Fiakergulasch: prato apetitoso

Uma variação do goulash tradicional vienense, o Fiakergulasch é um Comida austríaca feito de carne cortada em cubos preparada com molho de cebola, alho, água, tomate, vinagre, folhas de louro e muito mais. Este prato é geralmente servido com uma variedade de guarnições e acompanhamentos, como linguiça salsicha frita, pepinos em conserva cortados em leque, bolinhos de pão e ovos ensolarados. Este prato é popular como remédio para ressaca, e você encontrará este Comida austríaca em cafés servidos pela manhã.

Onde comer: Gasthaus Zur Eisernen Zeit, Viena, Áustria

15. Martinigans: Snack Salgado

Martinigans é um tipo de ganso recheado amplamente preparado em toda a Áustria como comida tradicional por ocasião do Dia de São Martinho. Embora existam muitas variações deste comida na áustria, normalmente é recheado com castanhas e ameixas secas antes de ser torrado. Você também pode colocar um pouco de molho no ganso recheado, que é preparado como uma combinação de pingos da frigideira e caldo.

Onde comer: Restaurante Krone, Dornbin, Áustria

16. Mondseer: Cheesy Affair

O Mondseer é um tipo de queijo austríaco preparado a partir de leite pasteurizado obtido de vacas. Mondseer é originário da cidade de Mondsee, daí o seu nome. Este queijo semiduro é de cor amarelo claro com a crosta lavada. A textura do queijo é aberta, cremosa, lisa, firme e de aroma forte. O queijo é infundido com culturas vermelhas e água salgada, dando-lhe um sabor doce e picante.

Onde comer: Mondsee, Áustria

17. Spargel: Leafy Goodness

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Uma delícia local que recomendamos experimentar se você visitar na primavera são os aspargos. Áustria e Viena oferecem alguns dos aspargos verdes e brancos mais deliciosos do mundo, invariavelmente preparados de maneiras novas e criativas.

Spargel é um delicioso prato de verão servido em muitos restaurantes e cafés em toda a Áustria. Na verdade, você começará a notar este prato aparecendo nos cardápios de todos os restaurantes daqui assim que a temporada de verão começar. Servido com uma boa quantidade de manteiga e uma generosa pitada de limão, este prato é feito com aspargos e é encharcado em migalhas de pão para aquele sabor perfeito. Também pode ser feito como uma sopa fresca ou simplesmente embrulhado em presunto com uma pitada de molho holandês. Independentemente de como é feito e servido, é uma das mais famosas comidas tradicionais austríacas servidas na Áustria no verão.

Onde comer: Marchfelderhof, Viena, Áustria

18. Powidltascherl: Turnovers de Plum Jam

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Powidltascherl são deliciosas tortas de geleia de ameixa que são uma iguaria na Áustria. É a melhor comida da Áustria que você não encontrará em nenhum lugar fora deste país e da Alemanha, e não estamos brincando! Embora tenha sido servido inicialmente em restaurantes da República Tcheca, este prato agora se tornou um grampo nas cozinhas austríacas. É essencialmente uma massa delicada feita com um tipo específico de massa de batata antes de ser recheada com uma mistura de geléia de ameixa, rum (ou aguardente de ameixa). Para um toque final, geralmente é coberto com uma mistura de pão ralado, canela, baunilha, frutas secas como nozes e manteiga. Muitas vezes chega à mesa com chocolate derretido, como outros famosos pratos austríacos.

Onde comer: Pfudl, Viena, Áustria

19. Belegte Brote: sanduíches abertos

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Enquanto os sanduíches devem ser colocados por pão em ambas as extremidades (portanto, “sanduíche”), o Belegte Brote são mini sanduíches que são servidos abertos. É um dos alimentos mais saborosos para experimentar na Áustria devido à sua variedade de recheios (ou melhor, coberturas, já que os sanduíches estão abertos) e um clássico austríaco absoluto. Existem vários lugares em toda a Áustria onde você pode experimentar esses deliciosos e coloridos sanduíches com qualquer escolha de bebida, seja chá ou cerveja.

Onde comer: Trześniewski, Viena, Áustria

20. Topfentascherl: Pastel de Coalho

Esta é mais uma sobremesa deliciosa para quem gosta de doces. Tão delicioso quanto crepes, strudel de maçã e panquecas austríacas, Topfentascherl é o prato tradicional doce e salgado servido junto com quase todas as refeições austríacas em residências, padarias, restaurantes locais e até mesmo nos restaurantes indianos em Salzburgo e Viena. É essencialmente uma massa recheada com requeijão e carregada com todos os tipos de frutas em vez de açúcar para torná-la apetitosa e saudável ao mesmo tempo. As frutas usuais que fazem parte desta massa saborosa incluem damascos e banana, mas você pode adicionar mais tipos de frutas se estiver se sentindo criativo e adorar a mistura de frutas e requeijão!

Onde comer: Das Restaurant Wasserfall, Salzburg, Áustria

Na verdade, há muito o que saborear quando se trata de comida austríaca. Esta lista foi apenas um pequeno guia para ajudá-lo a escolher suas prioridades durante suas férias nesta linda terra. Se você deseja saborear essas iguarias autênticas, faça as malas e reserve umas férias fantásticas na Áustria para uma bela experiência no exterior.

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Se o MSG é tão ruim para você, por que nem todo mundo na Ásia tem dor de cabeça?

Na cidade portuária de Yokohama, ao sul de Tóquio, há um museu inteiramente dedicado à sopa de macarrão. Pode ser o dia gastronômico favorito do Japão: um milhão e meio de fãs de ramen visitam o museu todos os anos, e mesmo na manhã de inverno em que passei, a fila serpenteava 50 metros descendo a rua - casais jovens, principalmente: com frio, fome e entusiasmo .

Dentro do Museu e Parque de Diversões de Yokohama Ramen, eles encontram exposições sobre a evolução das tigelas de sopa e dos pacotes de macarrão instantâneo - mais fascinantes do que você pensa, mas estes não são o evento principal. Fica bem no fundo do porão, onde há uma rua inteira, reformada para se parecer com a barulhenta fachada do porto de Yokohama dos anos 1950. Cada loja abriga um restaurante de macarrão diferente, cada um um clone de uma das melhores lojas de macarrão do Japão. É uma culinária Madame Tussauds.

Os japoneses são sentimentais em relação à sopa de macarrão - é a comida da classe trabalhadora que alimentou o país nos dias desolados após a Segunda Guerra Mundial. Os chefs de ramen são celebridades da TV em um país que dedica mais tempo de transmissão à culinária do que nós. Perguntei aos jovens peregrinos o que eles valorizavam acima de tudo no ramen. Eles farejaram o ar picante, ao estilo Bisto-kid: 'A base da experiência é o caldo', era o consenso. No grande bacalhau japonês Tampopo ocidental - o único filme a levar sopa de macarrão, sexo e morte com igual seriedade - um guru de ramen anuncia que a chave para o prato nacional do Japão é que 'a sopa deve animar o macarrão'.

O que anima principalmente as sopas e caldos japoneses é um aminoácido chamado glutamato. Nas melhores lojas de ramen, é feito naturalmente a partir de algas kombu secas ferventes e também pode vir de camarão seco ou flocos de bonito, ou de soja fermentada. Mais barato e facilmente, você o obtém de uma lata, onde é estabilizado com sal comum e, portanto, é glutamato monossódico.

Este último fato é de pouco interesse para os japoneses - como a maioria dos asiáticos, eles não temem o MSG. E aí está um dos maiores enigmas do mundo do medo da comida. Se o MSG é ruim para você - como disse Jeffrey Steingarten, o grande escritor de alimentos da Vogue americana uma vez - por que nem todo mundo na China tem dor de cabeça?

Para começar a responder a isso, devemos voltar ao Japão há um século. O professor Kidunae Ikeda volta do corpo docente de física da Universidade Imperial de Tóquio e se senta para comer um caldo de vegetais e tofu preparado por sua esposa. É - como sempre - delicioso. O professor, um especialista em bioquímica gentil, de óculos, se vira para a Sra. Ikeda e pergunta - como os cônjuges às vezes fazem - qual é o segredo de sua sopa maravilhosa. A Sra. Ikeda aponta para as tiras de algas secas que guarda no armário. Este é o kombu, uma alga marinha pesada. Mergulhe em água quente e você terá a essência do dashi, a base dos caldos picantes e dos consommés que os japoneses adoram.

Este é o 'Eureka!' Do professor. momento. O kombu da Sra. Ikeda o levará a uma descoberta que fará sua fortuna e mudará a natureza da comida do século XX. Com o tempo, isso traria o susto alimentar mais duradouro do mundo e, como resultado, daria início à era do consumidor rebelde. Era uma alga marinha importante.

O professor Ikeda foi um dos muitos cientistas da virada do século trabalhando na mecânica bioquímica que informa nossa percepção do mundo. Em 1901, eles haviam desenhado um mapa da língua, mostrando, grosseiramente, a localização das diferentes terminações nervosas que identificam os quatro sabores primários aceitos: doce, azedo, amargo e salgado.

Mas Ikeda achou que essa matriz deixou passar algo. "Há", disse ele, "um sabor que é comum aos aspargos, tomates, queijo e carne, mas que não é um dos quatro sabores conhecidos." Ele decidiu chamar o quinto sabor de 'umami' - uma palavra japonesa comum que geralmente é traduzida como 'saboroso' - ou, com mais magia, como 'delícia'. Ao isolar o umami, Ikeda - que aprendeu algumas noções liberais enquanto estudava na Alemanha - esperava ser capaz de melhorar o padrão de vida dos pobres das áreas rurais do Japão. E então ele e seus pesquisadores começaram sua busca para isolar as delícias.

Em 1909, o trabalho no kombu estava concluído. Ikeda fez seu grande anúncio nas páginas de agosto do Journal of the Chemical Society of Tokyo. Ele havia isolado, escreveu ele, uma substância química com a fórmula molecular C5H9NO4. Essa e as demais propriedades da substância eram exatamente as mesmas do ácido glutâmico, um aminoácido produzido pelo corpo humano e presente em muitos alimentos. Quando a proteína que contém ácido glutâmico é quebrada - por cozimento, fermentação ou amadurecimento - ela se torna glutamato.

'Este estudo', concluiu o professor Ikeda em triunfo, 'descobriu dois fatos: um é que o caldo de alga contém glutamato e o outro que o glutamato causa a sensação gustativa' umami '.'

A próxima etapa foi estabilizar o produto químico. Era fácil: misturá-lo com sal comum e água produzia glutamato monossódico - um cristal branco solúvel em água e fácil de armazenar. Na época em que publicou seu artigo, o professor, sabiamente, já havia patenteado o MSG. Ele começou a comercializá-lo como um condimento de mesa chamado Aji-no-moto ('essência do sabor') naquele mesmo ano.

Foi um sucesso instantâneo, e quando Kidunae Ikeda morreu em 1936 ele era um homem rico: ele continua, como todo estudante japonês sabe, um dos dez maiores inventores japoneses. A gigante de produtos químicos alimentícios Ajinomoto Corp, agora de propriedade da General Foods, bombeia um terço do 1,5 milhão de toneladas de glutamato monossódico que comemos todos os anos - da Índia à Indonésia, 'Ajinomoto' significa MSG.

O artigo original de Ikeda reflete um pouco sobre o MSG e por que ele deveria estimular tanto as papilas gustativas, sem chegar a nenhuma conclusão convincente. Muito mais trabalho foi feito desde então. Agora sabemos que o glutamato está presente em quase todos os alimentos e que a proteína é tão vital para o nosso funcionamento que nosso próprio corpo produz 40 gramas dela por dia. Provavelmente, a descoberta mais significativa para explicar o interesse humano no umami é que o leite humano contém grandes quantidades de glutamato (cerca de 10 vezes os níveis presentes no leite de vaca). Os bebês têm papilas gustativas muito básicas: acredita-se que o leite materno oferece dois realces de sabor - açúcar (como lactose) e umami (como glutamato), na esperança de que um ou outro faça os pequenos beberrões. O que significa que o leite materno e um pacote de batatas fritas com queijo e cebola têm muito mais em comum do que você imagina.

Da próxima vez que você ralar queijo parmesão em um espaguete sem graça, o que você terá feito em essência é adicionar uma carga de glutamato para estimular os receptores umami da sua língua, enviando assim uma mensagem para o cérebro que sinaliza (como disse um neuro-pesquisador ) 'Alegria e felicidade!' O jantar foi resgatado - e seu sistema adicionou um pouco de proteína e gorduras a uma refeição que era toda composta de carboidratos.

O queijo maduro é cheio de glutamato, assim como os tomates. O parmesão, com 1200mg por 100 gramas, é a substância com mais glutamato livre do que qualquer outro alimento natural do planeta. Quase todos os alimentos têm algum glutamato de ocorrência natural, mas os que contêm a maioria são óbvios: tomates maduros, carnes curadas, cogumelos secos, molho de soja, Bovril e, claro, molho Worcester, nam pla (com 950mg por 100g) e os outros peixes fermentados molhos da Ásia.

Seu companheiro, Marmite, com 1750mg por 100g, tem mais glutamato do que qualquer outro produto manufaturado no planeta - exceto um pote de Pó Gourmet direto da fábrica de MSG da Ajinomoto. No rótulo, Marmite chama de 'extrato de levedura'. Em nenhuma parte de sua literatura a palavra "glutamato" aparece. Eu perguntei à Unilever por que eles eram tão tímidos quanto ao ingrediente principal de sua propagação, e seu RP me disse que era porque era 'natural. o glutamato ocorre naturalmente na levedura '.

À medida que colocavam o glutamato monossódico em produção, o professor Ikeda e seus parceiros comerciais descobriram que era desnecessário fazer glutamato estável a partir da alga marinha tradicional e do sal. Eles desenvolveram um processo muito mais simples e barato usando melaço fermentado ou trigo - eventualmente os fabricantes perceberam que quase qualquer proteína pode ser quebrada para produzi-lo.

O produto decolou imediatamente e, em poucos anos, a Ajinomoto (que agora era o nome da empresa) estava vendendo MSG em toda a Ásia. O avanço para a América veio logo após a Segunda Guerra Mundial. Como pizza e vermute, o MSG era um sabor que os soldados americanos traziam para casa. Eles não sabiam que MSG era o que eles gostavam no Japão - mas a equipe de catering do Exército dos EUA percebeu que seus homens gostavam dos pacotes de ração que sobraram do Exército Japonês desmobilizado muito mais do que dos seus próprios, e começou a perguntar por quê.

MSG chegou à América em um momento chave. A produção em massa de alimentos processados ​​estava crescendo. Mas enlatar, congelar e pré-cozinhar têm um grave problema técnico em comum - a perda de sabor. E o MSG era um aditivo simples e barato que tornava tudo mais saboroso. Foi usado em sopas enlatadas, molhos para salada, carnes processadas, salgadinhos à base de carboidratos, sorvetes, pães, atum em lata, chicletes, comida para bebês e refrigerantes. À medida que o setor avançava, passou a ser utilizado em pratos prontos congelados, resfriados e desidratados. O MSG é crucial em alimentos sem gordura ou com baixo teor de gordura, onde o sabor natural é perdido com a extração dos óleos. Ele agora é encontrado em cosméticos, produtos farmacêuticos e suplementos dietéticos.

A Ajinomoto Corp começou a fabricar nos Estados Unidos em 1956 e em 1962 aliou-se à Kellogg's. O MSG vende nos Estados Unidos em supermercados, sob a marca Ac'cent. Na Grã-Bretanha, você terá que visitar um supermercado chinês para obter um suprimento de Pó Gourmet puro, mas o MSG desempenha um papel - muitas vezes em segredo - nos produtos de quase todas as prateleiras do supermercado.

Mas a conquista do planeta por MSG atingiu um grande salto em abril de 1968, quando, no New England Journal of Medicine, um Dr. Ho Man Kwok escreveu um artigo tagarela, não especificamente sobre MSG, cujos efeitos indiretos foram de pânico na indústria de alimentos . 'Eu experimentei uma síndrome estranha sempre que comia fora em um restaurante chinês, especialmente um que servia comida chinesa do norte. A síndrome, que geralmente começa 15 a 20 minutos após ter comido o primeiro prato, dura cerca de duas horas, sem efeito de ressaca. Os sintomas mais proeminentes são dormência na nuca, com irradiação gradual para os braços e costas, fraqueza geral e palpitações. '

E assim nasceu a síndrome do restaurante chinês (CRS) e uma indústria médico-acadêmica dedicada a pesquisar e divulgar os perigos do MSG - o migrante estrangeiro contaminando as cozinhas americanas. Shortly after Dr Ho came Dr John Olney at Washington University, who in 1969 injected and force-fed newborn mice with huge doses of up to four grams/kg bodyweight of MSG. He reported that they suffered brain lesions and claimed that the MSG found in just one bowl of tinned soup would do the same to the brain of a two-year-old.

Other scientists were testing MSG and finding no evidence of harm - in one 1970 study 11 humans ate up to 147 grams of the stuff every day for six weeks without any adverse reactions. At the University of Western Sydney the researchers concluded, tersely: 'Chinese restaurant syndrome is an anecdote applied to a variety of postprandial illnesses rigorous and realistic scientific evidence linking the syndrome to MSG could not be found.'

Science has still not found a convincing explanation for CRS: indeed, some researchers suggest it may well be to do with the other things diners have imbibed there - peanuts, shellfish, large amounts of lager. Others say that fear of MSG is a form of mass psychosis - you suffer the symptoms you've been told to worry about.

The fact is that, since the eighties, mainstream science has got bored of MSG. Some research continues in 2002, for example, New Scientist got very excited over a report that MSG might damage your eyesight, after Japanese scientists announced that they had produced retinal thinning in baby rats fed with MSG. It turned out they were putting 20 grams of MSG in every 100g of rat food - an amazing amount, given that, in the UK, we adults consume about four grams of it each a week. (One project took people who were convinced their asthma was caused by MSG and fed them up to six grams of it a day, without ill-effects). However, at no time has any official body, governmental or academic, ever found it necessary to warn humans against consuming MSG.

But popular opinion has travelled - spectacularly - in the opposite direction to science. By the early eighties, fuelled by books like Russell Blaylock's Excitotoxins - The Taste That Kills, MSG's name was utter mud. Google MSG today, and you'll find it blamed for causing asthma attacks, migraines, hypertension and heart disease, dehydration, chest pains, depression, attention deficit disorder, anaphylactic shock, Alzheimer's and Parkinson's diseases and a host of diverse allergies.

Thus since 1968 the processed food industry has had its own nasty headache as a result of MSG. Hundreds of processed products would have to be withdrawn if amino-acid based flavour-enhancers could not be used. They would become, simply, tasteless. By the 1980s a third of all Americans believed it was actively harmful. Crisp-buying teenagers thought MSG made them stupid and spotty. Mothers read that MSG could put holes in their children's brains.

So the food industry employed its usual tactic in the face of consumer criticism: MSG was buried by giving it new names. The industry came up with a fabulous range of euphemisms for monosodium glutamate - the most cheeky of all is 'natural flavourings' (however, the industry did remove MSG from high-end baby foods).

Nowadays the industry's PR beats a big drum. 'Natural, Tasty, Safe' is the slogan. 'Many people believe that monosodium glutamate is made from chemicals. Monosodium glutamate is a chemical in the same way that the water we drink and the oxygen we breathe are chemicals,' explains an MSG website.

MSG manufacturers are now pushing it as actively useful for health - a way to eat less salt - and they have pursued the celebrity route too. Heston Blumenthal, of the Fat Duck in Bray, is among the eminent chefs the industry has enlisted for promotion of the umami principle at conferences across the world - although he uses traditional sources like kombu.

It's not surprising that the MSG-makers are so busy on their product's image, because MSG-phobia still shows no signs of subsiding. This despite the fact that every concerned public body that ever investigated it has given it a clean bill of health, including the EU, the United Nations food agencies (which in 1988 put MSG on the list of 'safest food additives'), and the British, Japanese and Australian governments.

In fact, every government across the world that has a food licensing and testing system gives MSG - 'at normal levels in the diet' - the thumbs-up. The US Food and Drug Administration has three times, in 1958, 1991 and 1998, reviewed the evidence, tested the chemical and pronounced it 'genuinely recognised as safe.

However, there remains a body of respected nutritionists who are sure MSG causes problems - especially in children. And parents listen. Most doctors who offer guides to parents qualify their warnings about MSG - it may cause problems, it has been anecdotally linked with disorders. But public figures like the best-selling nutrition guru Patrick Holford are powerful advocates against MSG. He's sure the science shows that MSG causes migraines and he is convinced of the dangers of the substance to children, particularly in the child-grabber snacks like Monster Munch and Cheesy Wotsits .

'I'm a practitioner and there's no doubt that kids with behavioural problems react to MSG,' he says. 'I've given them the foods, and seen the different reactions. Glutamate is a brain stimulant in the way that it is given, because it enhances sensory perception in the sense that things taste much better - and some kids become very hyperactive.'

Holford admits that he has not measured this hyperactivity, or tested MSG by itself on children - his statements are based on anecdotal comparison of the effects of plain crisps versus flavoured ones. But there is some justice in his complaint that in all the acres of research on MSG, 'most is directed at the possible physiological effects, not the behavioural ones'.

Eric Taylor, professor of child and adolescent psychiatry at King's College in London, is among the leading British experts on food additives and children's behaviour. He was a pioneer of 'elimination tests' that examined food additives and their effect on children - establishing, for one, that the colouring tartrazine did contribute to hyperactivity.

Yet he does not think MSG is a culprit and he has never tested it. Por quê? 'There are so many substances, and there's not much funding. And, with MSG, there's no reasonable physiological theorem to justify the research.' The only investigation he has seen on children's brains and MSG, conducted in the seventies, suggested that the substance might improve reading ability.

Patrick Holford, like many of MSG's foes, also talks of its possible addictive properties and he cannot explain why 'natural' glutamate, say in cheese or parma ham, should be any less addictive, or harmful, than glutamate that's been industrially produced and stabilised with salt.

The anti-additive movement (check out the excellent and informative www.truthinlabeling.org) admits that 'natural' and 'industrially produced' glutamate are chemically the same, and treated by the body similarly. So why doesn't anyone ever complain of a headache or hyperactivity after a four cheese and tomato pizza (where there's easily as much glutamate as in an MSG-enhanced chicken chow mein)?

Their answer is that the industrial fermentation process introduces contaminants. This is possible, of course, but it ignores the fact that whole swaths of the planet - including East Asia, where I live - do not have any problem with MSG. Here in Thailand, the phong chu rot sits on the table with the fish sauce and the chilli powder where you would have the salt and pepper.

MSG has had one unarguable effect on us - and it is a benign one. It has made consumers look at the small print. In turn this kick-started the organic food movement and other, more militant consumer power groups. 1968 was a good year for rebels, and the dawn of MSG-phobia coincides with the beginning of a great shift in middle-class consumers' thinking - a withdrawal of our faith in the vast corporations that fed and medicated us. After 1968 we began to question them and their motives. Friends of the Earth and Greenpeace came next.

It is now 37 years since Dr Ho Man Kwok named Chinese restaurant syndrome, and it's plain that the case against MSG remains unproven. So either you conclude, as some will, that government, science and the mega-corporates of the food industry really are all in league with each other to poison us for profit. Or, like me, you make a different decision.

Now, I have little faith in the food industry and I'm as suspicious of food additives as the next person - I spend many hours fighting the grim battle to keep them from my children's mouths. But until new evidence emerges I am going to give MSG a conditional discharge. But would I have it in the kitchen? Well, I did. I bought a little bag of Ajinomoto from the corner shop on our Bangkok street and tried it, a gram (the tip of a teaspoon) at a time.

By itself it tasted of almost nothing. So I beat up and fried two eggs, and tried one with MSG, one without. The MSG one had more egg flavour, and didn't need any salting. I tried the crystals on my son's leftover pieces of chicken breast (definitely more chickeny). I tried it in a peanut butter sandwich (nothing). On Weetabix with milk (interesting, sort of malty) and on Weetabix with milk and sugar (thought I was going to be sick).

My friend Nic came round. He told me about a Japanese restaurant he'd been to that gave him headaches and a 'weird tingling in the cheeks' - until he told them to stop with the MSG. Then he was fine, he said. I nodded and I served him two tomato and chive salads both were made using the very same ingredients but I told him one plate of tomatoes was 'organic', the other 'factory-farmed'. The organic tomatoes were far better, we agreed. These, of course, were the tomatoes doused with mono sodium glutamate.

Then we ate mascarpone, parma ham and tomato pizza. Nic felt fine. So did I. I had ingested, I reckoned, a good six grams of MSG over the day, and probably the same again in free glutamate from the food - the equivalent of eating two 250g jars of Marmite.

I've thrown the Ajinomoto out now. It works, but it was embarrassing - a bit like having a packet of Bisto in the cupboard. There is no need to have MSG in the kitchen. If I want extra glutamate in my food I'll use parmesan, or tomato purée, or soy sauce. Or like Mrs Ikeda, boil up some kelp.

So you think you don't eat MSG? Think again.

Some of the names MSG goes under

monopotassium glutamate
glutavene
glutacyl
glutamic acid
autolyzed yeast extract
calcium caseinate
sodium caseinate
E621 (E620-625 are all glutamates)
Ajinomoto, Ac'cent
Gourmet Powder

The following may also contain MSG natural flavours or seasonings
natural beef or chicken flavouring
hydrolyzed milk or plant protein
textured protein
seasonings
soy sauce
bouillon
broth
spices

Free glutamate content of foods (mg per 100g) roquefort cheese 1280
parmesan cheese 1200
soy sauce 1090
walnuts 658
fresh tomato juice 260
grape juice 258
peas 200
mushrooms 180
broccoli 176
tomatoes 140
mushrooms 140
oysters 137
corn 130
potatoes 102
chicken 44
mackerel 36
beef 33
eggs 23
human milk 22


Beef and Bean Burritos

Brown ground beef with onion and season to taste. Pour in sauce and simmer over low heat. Add water if mixture gets too dry.

Heat refried beans in a saucepan. Add cheese and stir in till melted. Continue quente.

Heat tortillas in microwave for one minute.

Spread a small amount of beans on each tortilla. Add meat. Fold over ends, then roll up. Place two burritos on a microwave-safe plate. Drizzle red sauce over the top and sprinkle with more grated cheddar. Microwave for one minute, or until cheese is melted and burritos are very hot. Sirva imediatamente.

OPTIONAL: Fill burritos with any optional ingredients you like. (I love them full, but my boys like them very plain.)

First, an important clarification: The Pioneer Woman Cooks is not meant to be an encyclopedia of innovative gourmet recipes. It is a reflection of what is going on in my kitchen day in and day out, whether that&rsquos necessarily thrilling or not.

*The above disclaimer has never been more applicable than it is right now.*

My girls left yesterday for a whole week, which means I&rsquom the only female around our homestead (well, except for Daisy the Cow) for the next seven days. This is scary and I&rsquom frightened at what it all will mean. Channels will be turned to sports and superheros and bowling. I&rsquoll have no one to talk to who can relate to my femininity and femaleness and feminineness and feminista-ism. I&rsquoll be all alone in the house with nothing but three unruly boys, fifty dirty socks, and a stinky Basset Hound to keep me company.

Or three stinky boys, fifty dirty socks, and an unruly Basset Hound.

Or dirty boys, unruly socks, and a dirty Basset Hound.

I had a busy weekend (more on this on Confessions later), then was gone all day yesterday delivering my girls to their destination. When I arrived home at 7:00 last night, Marlboro Man and the boys were sitting at the dining table and banging their forks. I felt doomed and began to cry.

Then I got my second wind and made them beef and bean burritos, which took exactly sixteen minutes to get on the table. And I cracked up, reflecting that it was but the first of what will surely be a week-long fest of brown and plentiful food.

I&rsquom sharing these process photos with you, not because this recipe is complicated and requires a pictorial tutorial&mdashbut because this is The Pioneer Woman Cooks&hellipand the photos depict The Pioneer Woman, cooking.

Ground beef and diced onions. Brown in a large skillet. Drain off excess fat (leave a little bit for flavor!) and add whatever seasonings you like: garlic, cumin, chili powder, oregano, salt. I tend to go easy on the seasonings for my picky crew, but go for it if yours can handle it!

El Pato tomato sauce&mdashsold in the Mexican food aisle. You can use regular canned enchilada sauce, but this stuff is my favorite. It&rsquos a tomato sauce spiked with chilies, onions, garlic, and cilantro and it just has a nice rich quality I haven&rsquot been able to find in most enchilada sauces. It has a nice authentic Mexican flavor to it.

Pour in one can to about two pounds ground beef. This&rsquoll give the meat a little flavor and spice, but it doesn&rsquot just overtake the whole thing.

Let the meat simmer while you get the other ingredients ready. You can splash in a little water if it looks like it&rsquos getting dry.

Sure, you can make your own. But you try making homemade refried beans while the three men in your life are pounding a dining table with eating utensils. It can&rsquot be done, I tell you!

Dump the beans into a pan and start warming them on the stove.

Stir it up until the cheese melts. Add a little more if you think it needs it. And you can season the beans if you&rsquod like&hellipbut I tend to like to leave them plain. The cheese gives them all the salt they need, and if you pile on too much Mexican seasoning, the burritos will be overpowered.

Finally, nuke some burrito-size flour tortillas for about a minute or so. You want them to be soft and pliable.

Spread on some warm beans&hellip

And some of the yummy meat.

NOTE: If I was making this for myself, I would also add the following inside the burrito:

Mexican rice
Nata
guacamole
Chopped black olives
Diced green chilies
Chopped tomatoes

But if I tried doing that for my three boys, they&rsquod seriously call the sheriff.

(Do you know how difficult this is to do with one hand? I never knew this until last night.)


11 Things You Need to Know Before You Eat at Five Guys Burgers & Fries

You won't believe how picky they are about the fries.

1. It's been around since 1986.

Created by Jerry and Janie Murrell's four sons after getting the ultimatum: "Start a business or go to college." And so the first burger shop opened in Arlington, VA. Then a fifth brother was born, the chain grew, and the rest is history.

2. Five Guys franchises didn't exist until 2003.

After opening a handful of branches in the D.C. metro area, the Murrell family finally decided to offer franchise opportunities nearly 20 years after first opening. And in just 18 months, they contracted more than 300 more locations.

3. Today there are more than 1,300 locations nationwide.

They are in 49 states, plus 6 Canadian provinces and France, Ireland, Kuwait, Saudi Arabia, and the U.K. Plus, there are 1,500 more to come, which are currently under development.

4. There are more than 250,000 ways to order a burger.

That's thanks to the freedom of the menu that says "choose as many of our free toppings as you want." So you can stack it up with more than just lettuce and tomato&mdashlike grilled onions and mushrooms, jalapeños, green peppers, barbecue sauce, steak sauce, and more.


In Western Thai restaurants, Drunken Noodles are usually very saucy, oily and salty – too much so in my opinion, and very different from the streets of Thailand. So it’s really nice to be able to make a healthier yet just as tasty version at home!

And remember to crack open an ice cold beer to enjoy these Drunken Noodles with! & # 8211 Nagi x

More Thai Food favourites

(Yes, I ❤️ Thai Food, in case you hadn’t figured it out!)


Assista o vídeo: ASSISTIMOS A FITA E VOCÊ NÃO VAI ACREDITAR NO QUE TINHA NELA!! - O Jogo Parte 3


Comentários:

  1. Meziramar

    Na minha opinião isso é óbvio. Não vou começar a falar esse tema.

  2. Molkis

    Muito boa pergunta

  3. Kazil

    Esta frase é simplesmente incomparável :), eu realmente gosto)))

  4. Meztitilar

    Apenas as montanhas podem ser mais íngremes do que as montanhas - por que se exibir?

  5. Zolorr

    parece atraente

  6. Mojas

    Sim.....

  7. Seaton

    Desculpe, eu pensei e removi uma pergunta



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