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Jantar pãezinhos de trigo integral

Jantar pãezinhos de trigo integral


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Esses rolos de trigo integral vão impressionar a todos com o quão incrivelmente macios e úmidos eles são. O ingrediente secreto? Flocos de batata instantâneos.

Ingredientes

  • 1/4 xícara (1/2 barra) de manteiga sem sal, temperatura ambiente
  • 3 xícaras (ou mais) de farinha de trigo integral branca * ou farinha de trigo integral normal
  • 3/4 xícara de purê de batata em flocos instantâneos
  • 1/4 xícara de leite em pó desnatado
  • 2 1/4 colheres de chá de fermento seco ativo de crescimento rápido (de dois envelopes de 1/4 onça)
  • 1 clara de ovo grande, batida com 1 colher de sopa de água (para esmalte)
  • 3 a 4 colheres de sopa de aveia de cozimento rápido
  • * A farinha de trigo integral branca é moída a partir de trigo branco 100% duro. Ele contém todo o germe e farelo (e valor nutricional) do trigo integral normal, mas tem uma cor naturalmente mais clara e um sabor mais suave. Ele está disponível em alguns supermercados e lojas de alimentos especializados e em kingarthurflour.com.

Preparação de Receita

  • Leve 3/4 xícara de leite integral e 3/4 xícara de água para ferver em uma panela pequena. Retire do fogo. Adicione a manteiga; mexa até derreter. Anexe o termômetro de leitura instantânea ao interior da bandeja; deixe o leite esfriar até que o termômetro registre 120 ° F a 130 ° F.

  • Enquanto isso, misture 3 xícaras de farinha, flocos de batata, leite em pó seco, açúcar, fermento e sal em uma tigela grande; bata para misturar. Adicione a mistura de leite quente. Mexa para misturar; misture na gema de ovo. Sove a mistura na tigela até a massa ficar bem (a massa ficará pegajosa). Desenforme sobre uma superfície enfarinhada e sove até ficar bem liso, elástico e não mais pegajoso, adicionando mais farinha por colheres de sopa conforme necessário, cerca de 8 minutos. Coloque a massa em uma tigela com manteiga; vire para revestir. Cubra a tigela com filme plástico e depois com pano de prato. Deixe crescer em uma área livre de correntes de ar até dobrar de volume, cerca de 1 a 1 1/2 horas.

  • Unte com manteiga uma assadeira de metal de 13 x 9 x 5 polegadas ou uma assadeira pequena. Vire a massa sobre uma superfície enfarinhada e divida ao meio. Sove cada pedaço levemente até ficar homogêneo. Corte cada metade da massa em 8 pedaços iguais. Enrole cada pedaço em uma bola quase lisa. Organize rodelas de massa em 4 linhas longitudinais e 4 linhas transversais na forma preparada, espaçando cerca de 3/4 a 1 polegada de distância (os rolos não vão preencher a forma). Cubra os pãezinhos com papel de cozinha e deixe crescer em uma área quente e livre de correntes de ar até que quase dobrem de volume e se expandam o suficiente para se tocarem, cerca de 1 hora e 15 minutos.

  • Posicione a cremalheira no centro do forno e pré-aqueça a 350 ° F. Pincele delicadamente os rolos com esmalte de clara de ovo e polvilhe generosamente com aveia. Asse os pãezinhos do jantar até dourar claro, cerca de 28 minutos. Deixe os rolos esfriarem na assadeira por 5 minutos, depois separe os rolos e esfrie na gradinha por pelo menos 15 minutos.

  • UM POUCO À FRENTE: Pode ser feito com 8 horas de antecedência. Esfrie os rolos completamente, embrulhe em papel alumínio e deixe descansar em temperatura ambiente. Reaqueça os rolos embrulhados em papel alumínio no forno a 350 ° F por cerca de 10 minutos, se desejar, ou sirva em temperatura ambiente.

  • MAIS À FRENTE: Pode ser feito e congelado até 2 semanas antes. Embrulhe em papel alumínio e coloque em um saco plástico que possa ser fechado novamente.

Seção de Críticas