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Cordeiro assado

Cordeiro assado


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Costumo marinar a carne, mas dessa vez não tive tempo. E então encontramos a receita de salvamento bem aqui entre as receitas de vídeo. Obviamente adaptado.

Limpei a carne de peles, gordura, lavei e coloquei na bandeja do forno. Temperei com sal, pimenta e untei com mostarda, depois acrescentei alecrim e hortelã. Cortei a carne de um lugar para outro e coloquei um dente de alho polvilhado com azeite. Cobri a bandeja com papel alumínio e coloquei no forno pré-aquecido a 250 graus por 30 minutos. Em seguida, acrescentei vinho, baixei a temperatura para 200 graus e deixei a carne penetrar facilmente, borrifando de vez em quando com o molho da bandeja. Depois de mais 30 min. Tirei o papel alumínio e deixei a carne dourar bem.

Coloquei a polpa em um prato e guarnei com batata (também no forno) com alecrim.

É louco! Não sei se você ainda pode, mas estou lambendo meus dedos ...

Bucataras.ro convida você a experimentar seu domínio da culinária e surpreender sua família com uma diversidade de receitas tradicional de Páscoa, reunidos dos membros fiéis e engenhosos de nossa comunidade.

Oferecemos-lhe sugestões de receitas de Páscoa para aperitivos, receitas de sopas e comidas e, principalmente, saborosas receitas de Páscoa e bolos



Ingredientes Bife de cordeiro assado, marinado em iogurte com alho

  • 1 perna de cordeiro de 1,5 kg.
  • 350 gramas de iogurte gordo
  • 1 limão
  • 4-5 dentes de alho
  • 30 ml. de azeite
  • 1 colher de sopa de coentro picado
  • 1 colher de chá de sal a gosto

Opcionalmente, uma gaxeta para a qual usei:

  • 1,5 kg de batatas
  • 4 cenouras jovens, limpas e cortadas em pedaços
  • 1 cebola roxa cortada em pedaços grandes
  • 1 alho-poró, branco e verde claro, cortado em rodelas
  • 3-4 colheres de chá de azeite
  • 2 ramos de alecrim
  • 4-5 ramos de tomilho
  • sal e pimenta

Preparação Bife de borrego no forno, marinado em iogurte com alho (vídeo)

Preparação de carne e marinada

1. Limpe cuidadosamente a carne do cordeiro das peles prateadas e da gordura da superfície, responsáveis ​​pelo odor que muitos consideram repulsivo.

2. Insista até que a polpa esteja bem desengordurada.

3. Lave bem o limão com água morna, escorra e raspe a parte amarela da casca. Descasque o alho. Adicione o iogurte, a casca de limão, o corinadrad, o sal, a pimenta-do-reino moída, os dentes de alho, o azeite, o azeite de oliva no liquidificador e misture até que o alho esteja completamente esmagado. Adicione o suco de limão e misture bem. Metade do molho obtido é despejado em uma tigela ou jarro com tampa e guardado na geladeira, vamos servir com o bife.

4. Coloque a polpa de cordeiro em um saco grande e despeje o restante do molho de iogurte sobre ele. Amarre o saquinho para que retenha o mínimo de ar possível, massageie a polpa para que a marinada chegue a todos os lugares e leve à geladeira por 8 horas.

Cozinhando

5. No dia seguinte, tire o saco de carneiro da geladeira e deixe voltar à temperatura ambiente. Ligue o forno e ajuste a 190 ° C. Opcionalmente, é possível que ao mesmo tempo com o bife obtenhamos uma guarnição com legumes variados, simplesmente misturemos todos os ingredientes da lista na bandeja que ficará por baixo da carne durante a cozedura no forno. Cuidado para não colocar vegetais nessa bandeja, espalhe-a sobre papel manteiga para que os sucos que caem da carne durante o cozimento não queimem!

6. Coloque uma grelha adequada em cima da bandeja e na grelha, a perna de borrego bem drenada da marinada. Cozinhe por 1 hora-1 hora e 1/4, dependendo da maciez da carne e do grau de cozimento desejado. Na metade do tempo de cozimento, você pode virar a carne de cordeiro do outro lado para que fique dourada por igual.

Serviço

7. Assim que o cordeiro estiver assado, deixe-o descansar por 15-20 minutos antes de servir. Sirva com molho de iogurte com alho em conserva, que é avivado com um pouco de salsa verde picada (também pode adicionar iogurte fresco ou limão ao molho, dependendo da concentração desejada). Bom apetite!


Bife de cordeiro à italiana

Ingredientes

Como fazer bife de cordeiro à italiana

Lave e limpe a polpa da pele e o excesso de gordura, depois seque com uma toalha seca e uma porção. Descasque os dentes de alho e corte-os em quatro no sentido do comprimento. Pique, com uma faca, a perna de cordeiro em 12-14 lugares. Insira em cada mordida um pedaço de alho envolvido em um filé de anchovas e um raminho de alecrim.

Sal e pimenta a polpa, polvilhe com azeite e suco de limão e, em seguida, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 4 horas. Pré-aqueça o forno a 160 graus. Polvilhe com ensopado de borrego e despeje o copo de vinho na panela.

Leve a polpa ao forno por duas horas, borrifando de vez em quando com o caldo da panela, até dourar bem e penetrar. Cordeiro assado com legumes ou batata com alecrim assado pode ser servido com alface.


Bife de cordeiro assado com legumes. A receita mais simples.

Acho que já estás habituado ao facto de depois da Páscoa publicar algumas das receitas que experimentei para a refeição festiva. E vou começar hoje com uma receita para Bife de cordeiro assado com legumes.

Como gosto de receitas simples, rápidas e saborosas, optei por preparar a carne de borrego comprada na Selgros de forma bastante simples este ano, no forno, com poucos vegetais. Simples, rápido e saboroso.

Algumas receitas sugerem manter o cordeiro no fogão por algumas horas. Mas como o cordeiro tem a carne já macia, pode-se cozinhá-lo diretamente como a carne está, bastando adicionar um pouco de sal, ervas aromáticas, um pouco de azeite e vinho e pronto com isso, colocamos no forno. E, principalmente, cozinhamos devagar, em uma temperatura mais baixa para finalmente ter um pedaço de carne que realmente derrete na boca por ser tão gostoso.

Para esta receita de bife de borrego assado com vegetais, inspirei-me numa receita do conhecido chef Joseph Hadad que cozinhou uma perna inteira no forno de forma simples mas com um resultado apetitoso. Você verá abaixo aquele vídeo que me inspirou.

Eu gostaria de poder cozinhar a carne inteira assim, eu ainda tinha um quarto do cordeiro traseiro que tinha a perna cortada ao meio e eu tinha que cozinhar o resto da carne mesmo assim, então coloquei tudo no forno com alguns vegetais em seguida a ele e um bife saiu.

Veja no vídeo abaixo outra variante do bife de cordeiro
Clique na imagem e INSCREVA-SE no canal do Youtube também!

Basta colocar um pouco de sal e temperos na carne, limpar os legumes que tem em casa e depois suportar o tormento de esperar 2 horas até que o bife apareça. Vamos lá, não é tão difícil, é? :)


RECEITAS DE PÁSCOA. Como fazer a melhor perna de cordeiro no forno. O truque simples para um bife perfeito

bife de cordeiro

FRITURA DE MEL // PERNIL DE CORDEIRO // Um ​​bife de dia, perfeito para a refeição da Páscoa, segundo receita de Jamie Oliver.

FONTE: realitatea.net

AUTOR: REALITATEA.NET

Ingredientes de cordeiro assado:

perna de cordeiro - 2 kg
um dente de alho (três cachorros são limpos e esmagados, o resto é deixado na casca)
um monte de alecrim fresco
a casca de um limão
azeite
sal
Pimenta
1,5 kg de batatas, descascadas e cortadas ao meio

Para o molho de hortelã:

4 colheres de sopa de hortelã verde picada
1 colher de chá de açúcar
sal
1 colher de sopa de água quente
3 colheres de sopa de vinagre de vinho branco

Método de preparação de bife de cordeiro:

O forno é pré-aquecido a 200 graus Celsius. Coloque uma bandeja funda, funda (ou bandeja do forno) sob a grelha do forno. Leia.


Bife de cordeiro à italiana

Ingredientes

  • uma perna de cordeiro com osso
  • 14 filetes de anchova
  • 5 dentes de alho
  • 4-5 raminhos de alecrim fresco
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • o suco de um limão
  • 1 copo de vinho branco seco
  • sal e pimenta.

Como fazer bife de cordeiro à italiana

Lave e limpe a polpa da pele e o excesso de gordura, depois seque com uma toalha seca e uma porção. Descasque os dentes de alho e corte-os em quatro no sentido do comprimento. Fure, com uma faca, a perna de cordeiro em 12-14 lugares. Insira em cada mordida um pedaço de alho envolvido em um filé de anchovas e um raminho de alecrim.

Sal e pimenta a polpa, polvilhe com azeite e suco de limão e, em seguida, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 4 horas. Pré-aqueça o forno a 160 graus. Polvilhe com ensopado de borrego e despeje o copo de vinho na panela.

Leve a polpa ao forno por duas horas, borrifando de vez em quando com o caldo da panela, até dourar bem e penetrar. Cordeiro assado com legumes ou batata com alecrim assado pode ser servido com alface.


Ingredientes Bife de cordeiro assado, marinado em iogurte com alho

  • 1 perna de cordeiro de 1,5 kg.
  • 350 gramas de iogurte gordo
  • 1 limão
  • 4-5 dentes de alho
  • 30 ml. de azeite
  • 1 colher de sopa de coentro picado
  • 1 colher de chá de sal
  • pimenta a gosto

Opcionalmente, uma gaxeta para a qual usei:

  • 1,5 kg de batatas
  • 4 cenouras jovens, limpas e cortadas em pedaços
  • 1 cebola roxa cortada em pedaços grandes
  • 1 alho-poró, branco e verde claro, cortado em rodelas
  • 3-4 colheres de chá de azeite
  • 2 ramos de alecrim
  • 4-5 ramos de tomilho
  • sal e pimenta

Preparação Bife de borrego no forno, marinado em iogurte com alho (vídeo)

Preparação de carne e marinada

1. Limpe cuidadosamente a carne do cordeiro das peles prateadas e da gordura da superfície, responsáveis ​​pelo odor que muitos consideram repulsivo.

2. Insista até que a polpa esteja bem desengordurada.

3. Lave bem o limão com água morna, escorra e raspe a parte amarela da casca. Descasque o alho. Adicione o iogurte, a casca de limão, o corinadrad, o sal, a pimenta-do-reino moída, os dentes de alho, o azeite, o azeite de oliva no liquidificador e misture até que o alho esteja completamente esmagado. Adicione o suco de limão e misture bem. Metade do molho obtido é despejado em uma tigela ou jarro com tampa e guardado na geladeira, vamos servir com o bife.

4. Coloque a polpa de cordeiro em um saco grande e despeje o restante do molho de iogurte sobre ele. Amarre o saquinho para que retenha o mínimo de ar possível, massageie a polpa para que a marinada chegue a todos os lugares e leve à geladeira por 8 horas.

Cozinhando

5. No dia seguinte, tire o saco de carneiro da geladeira e deixe voltar à temperatura ambiente. Ligue o forno e ajuste a 190 ° C. Opcionalmente, é possível que ao mesmo tempo com o bife obtenhamos uma guarnição com vegetais variados, simplesmente misturemos todos os ingredientes da lista no tabuleiro que ficará por baixo da carne durante a cozedura no forno. Cuidado para não colocar vegetais nessa bandeja, espalhe-a sobre papel manteiga para que os sucos que caem da carne durante o cozimento não queimem!

6. Coloque uma grelha adequada em cima da bandeja e na grelha, a perna de borrego bem drenada da marinada. Cozinhe por 1 hora-1 hora e 1/4, dependendo da maciez da carne e do grau de cozimento desejado. Na metade do tempo de cozimento, você pode virar a carne de cordeiro do outro lado para que fique dourada por igual.

Serviço

7. Assim que o cordeiro estiver assado, deixe-o descansar por 15-20 minutos antes de servir. Sirva com molho de iogurte com alho em conserva, que é avivado com um pouco de salsa verde picada (também pode adicionar iogurte fresco ou limão ao molho, dependendo da concentração desejada). Bom apetite!


Cinco receitas de cordeiro de Nicolai Tand: Rolinho de cordeiro com folhas verdes

Mes amis, ofereço-lhe uma receita deliciosa para a refeição da Páscoa. Uma receita especial, pela qual você certamente receberá muitos elogios! & # 8221, promete o chef Nicolai Tand.

Ingrediente: 1 kg de perna de cordeiro, vegetais & # 8211 um cacho de cebolas verdes e um de alho verde, cenouras, aspargos, rabanete branco, cebola -, um ramo de tomilho e um de salsa, manteiga, azeite, sal, pimenta.

Método de preparação: para o recheio pique finamente a cebola, o alho e o tomilho, misture bem com duas ou três colheres de azeite e tempere com sal e pimenta.

Modele a carne e corte-a em fatias da espessura certa, como nos schnitzels. Eles são espalhados na mesa de trabalho, colados uns aos outros para que possam ser enrolados depois que a mistura de verduras for colocada em cima. Forme os rolos (de um quilo de carne saem dois rolos com 5-6 cm de diâmetro), amarre-os bem para que não se partam (use um barbante especial para cozinhar) e a seguir esfregue sal e pimenta. Asse um pouco na assadeira para dourar de todos os lados, leve ao forno pré-aquecido a 180 ° C e conserve por cerca de 50-60 minutos.

Ferva as cenouras, os aspargos e o rabanete branco em água com sal para mantê-los al dente e, em seguida, leve-os para fora em água gelada para manter a cor.

Para o molho, frite as sobras de carne da modelagem, com azeite, uma cebola bem picada, uma cenoura ralada e salsa picada. Para um sabor mais intenso, deixe queimar um pouco. Adicione meio litro de água, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de duas a três horas. Coe, deixe ferver cerca de meia hora, depois acrescente o molho que sobrou da carne na assadeira em que os pãezinhos foram assados ​​e deixe no fogo um pouco. No final, acrescente sal, pimenta e uma pitada de manteiga.

Na hora de servir, coloque os rolinhos fatiados em um prato e coloque os vegetais ao redor. Despeje o molho e polvilhe com sal grosso e pimenta moída. Enfeite com raminhos de tomilho fresco.


Bife de Cordeiro RECEITA. Como fazer o mais tenro cordeiro assado no forno

Receita de bife de cordeiro

FRITURA DE CORDEIRO. Receita de bife de cordeiro. Bife de cordeiro assado. Bife de cordeiro tradicional. Bife de cordeiro assado com vinho. Bife de cordeiro com legumes. A carne de cordeiro é um dos alimentos preferidos dos romenos durante a Páscoa. Embora seja um sortido de carnes vermelhas (não muito recomendado por especialistas), o cordeiro é saudável devido ao seu teor de selênio. E a falta desse mineral no corpo dobra o risco de asma

FONTE: Realitatea.net

AUTOR: Dan Istratie

FRITURA DE CORDEIRO. Quando os preparativos para a Páscoa avançaram nos últimos cem metros, pensamos em contar-lhes algo sobre o cordeiro, o leitmotiv deste feriado romeno.

Além disso, é muito tenro e contém 100 gramas de cordeiro: 30,4 de proteína, 9,4 gramas de gordura, 215 calorias, 1,2 gramas de ferro e 95 mg de colesterol.

Bife de cordeiro RECEITA:
FRITURA DE CORDEIRO. Bife de cordeiro no forno Bife de cordeiro no forno tradicional. Receita de bife de cordeiro de acordo com a receita da avó. O bife de borrego não pode faltar na refeição tradicional da Páscoa mas pode ser consumido no resto do ano, principalmente porque no supermercado pode encontrar borrego a qualquer hora. Para que o bife fique igual ao preparado pela vovó, é preciso seguir uma receita simples. A receita é garantida, principalmente se você colocar todas as ervas e alho, que são na verdade os segredos do sucesso total…

FRITURA DE CORDEIRO. Receita de bife de cordeiro assado. Bife de cordeiro assado tradicional. Receita de bife de cordeiro de acordo com a receita da vovó.

FRITURA DE CORDEIRO. Receita de bife de cordeiro assado. INGREDIENTES: 1 perna de cordeiro (de preferência perna de trás) 2 kg de batatas novas 6-7 dentes de alho grandes 1 copo grande de vinho branco 1 xícara de água 50 ml de azeite ou girassol 2-3 raminhos de alecrim 2-3 raminhos pimenta de manjerona fresca sal

Bife de cordeiro assado tradicional. Receita de bife de cordeiro de acordo com a receita da vovó

FRITURA DE CORDEIRO. Receita de bife de cordeiro assado.
PREPARAÇÃO do bife de cordeiro no forno:

FRITURA DE CORDEIRO. Lavamos muito bem a polpa e enxugamos com um pano de prato. Descasque o alho e corte-o em palitos ou rodelas. Com a ajuda de uma faca afiada, perfuramos a coxa profundamente de um lugar para outro, de ambos os lados. Insira o alho nos orifícios formados. Unte a polpa com azeite ou óleo de girassol, passe bastante sal e pimenta e coloque em uma assadeira untada com algumas colheres de azeite. Adicione o vinho e a água morna à panela e polvilhe a carne com algumas agulhas de alecrim fresco e algumas folhas de manjerona.

FRITURA DE CORDEIRO. Receita de bife de cordeiro assado. Bife de cordeiro assado tradicional. Receita de bife de cordeiro de acordo com a receita da vovó
Cubra a bandeja com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 200 graus por uma hora e meia. Após os primeiros 30 minutos, retire a bandeja do forno e vire a polpa do outro lado. Cubra-o e deixe-o no forno por mais 30 minutos, após o qual o descobrimos novamente, viramos e deita na bandeja as batatas novas, bem lavadas mas sujas, mais algumas agulhas de alecrim e manjerona.

FRITURA DE CORDEIRO. Cubra novamente e deixe por mais 30 minutos no forno. Após os últimos 30 minutos, destape a bandeja e deixe a polpa e as batatas dourarem por mais 20-30 minutos. Todo esse tempo, cuidamos para que o molho da bandeja não diminua e, caso isso aconteça, colocamos água morna misturada com um pouco de vinho.

A cada 10 minutos, pincele a polpa com o molho formado na panela. Quando estiver bem dourado, desligue o fogo e sirva.

Quando a carne é marinada, adquire sabor, cor e aroma especiais.

FRITURA DE CORDEIRO. A carne marinada absorve o líquido em que é colocada e, depois de cozida, fica muito mais suculenta. Além disso, a carne ficará pronta muito mais rápido.

FRITURA DE CORDEIRO. Ingrediente:

vinho branco
Azeite
Alho (de preferência verde)
hortelã
Tomilho
Um pouco de manjericão
Folhas de louro
Pimenta
Doce Boya
Sal
Pique finamente o alho, a hortelã e o manjericão. Todos os ingredientes são adicionados ao vinho, misturando para fundir. Adicione sal e pimenta a gosto.

FRITURA DE CORDEIRO. A quantidade de isca (marinada) deve ser suficiente para dar banho na carne. Coloque a carne em uma tigela, de preferência maior (pratos com yena são excelentes), de acordo com bucatarulpriceput.ro.

Despeje a massa sobre a carne e puxe um plástico ou papel alumínio sobre ela ou feche com uma tampa para selar o prato e forçar os sabores a grudar na carne. Coloque o prato de carne na geladeira.

FRITURA DE CORDEIRO. Como preparar cordeiro para não cheirar
FRITURA DE CORDEIRO. Os pratos de borrego são os mais recomendados para uma elegante refeição de Páscoa. No entanto, algumas pessoas os evitam ou são impedidas por causa do cheiro específico que às vezes persiste até depois do cozimento. Aqui estão algumas dicas simples que o ajudarão a reduzir ou até mesmo eliminar totalmente essa deficiência.

1. Escolha o mais cuidadosamente possível a carne que deseja cozinhar. Quanto mais jovem for a carne escolhida, menos estridente é o cheiro e mais fácil de eliminar. Além disso, o corpo vai digerir ainda mais fácil do que o antigo.

2. A maior parte do vinho pelo cheiro é transportada pela gordura animal. Remova o máximo possível do excesso de gordura com a faca antes de cozinhar.

3. Deixe a carne em um litro de água por 3-4 horas. Para amaciar, você pode preparar uma marinada para mantê-la durante a noite.

4. Cozinhe o cordeiro com muitos temperos como tomilho, gengibre, alho, pimenta do reino e alecrim. Você também pode adicionar uma colher de chá de suco de limão sobre a carne, pois o efeito é semelhante ao do peixe.

O cordeiro às vezes é apresentado como fonte de saúde, outras vezes como uma ameaça real ao nosso corpo. A primeira situação está associada ao consumo equilibrado, enquanto a segunda aos excessos e desvios das recomendações de médicos e nutricionistas.

FRITURA DE CORDEIRO. Carne de cordeiro - benefícios para a saúde
- É uma fonte rica em proteínas: 100 gramas de carne fornecem 60% das necessidades diárias de um adulto.

- Devido ao teor de zinco, o sistema imunológico só tem a ganhar, as feridas cicatrizam mais rápido, estabilizam os níveis de açúcar no sangue e mantêm a saúde da próstata. Uma porção de 100 gramas contém 38,3% das necessidades diárias de zinco.

- O cordeiro contém também uma quantidade significativa de vitamina B12, necessária para a formação dos glóbulos vermelhos, para a prevenção da anemia, para um sistema nervoso saudável e para o metabolismo das proteínas, gorduras e hidratos de carbono.

- A vitamina B3 ou niacina é outro elemento benéfico contido no cordeiro. Ele fornece proteção contra demência e outras doenças cognitivas que vêm com a idade. A niacina também é indispensável para uma pele saudável e para o bom funcionamento do trato gastrointestinal.

- A carne de cordeiro contém menos gordura saturada (apenas 36% de todos os suspiros são saturados, mostram os estudos) em comparação com outros tipos de carne.

FRITURA DE CORDEIRO. O cordeiro é muito tenro e, durante este período, é muito improvável que envelheça, pois os comerciantes cortam os cordeiros estritamente na Páscoa. Porém, se você compra em hipermercados, onde também existem produtos importados, deve-se atentar para a aparência.

Assim, a carne deve ter textura firme e limpa, de cor rosada, e a gordura branca, em nenhum caso amarela.

FRITURA DE CORDEIRO. É preferível escolher cordeiros com peso entre 10-15 kg (vivos), pois a carne será mais fácil de digerir (cordeiros menores têm carne rica em purinas que dificultam a digestão).


Bife de Cordeiro RECEITA. Como fazer o mais tenro cordeiro assado no forno

Receita de bife de cordeiro

FRITURA DE CORDEIRO. Receita de bife de cordeiro. Bife de cordeiro assado. Bife de cordeiro tradicional. Bife de cordeiro assado com vinho. Bife de cordeiro com legumes. A carne de cordeiro é um dos alimentos preferidos dos romenos durante a Páscoa. Embora seja um sortido de carnes vermelhas (não muito recomendado por especialistas), o cordeiro é saudável devido ao seu teor de selênio. E a falta desse mineral no corpo dobra o risco de asma

FONTE: Realitatea.net

AUTOR: Dan Istratie

FRITURA DE CORDEIRO. Quando os preparativos para a Páscoa avançaram nos últimos cem metros, pensamos em contar-lhes algo sobre o cordeiro, o leitmotiv deste feriado romeno.

Além disso, é muito tenro e contém 100 gramas de cordeiro: 30,4 de proteína, 9,4 gramas de gordura, 215 calorias, 1,2 gramas de ferro e 95 mg de colesterol.

Bife de cordeiro RECEITA:
FRITURA DE CORDEIRO. Bife de cordeiro no forno Bife de cordeiro no forno tradicional. Receita de bife de cordeiro de acordo com a receita da avó. O bife de borrego não pode faltar na refeição tradicional da Páscoa mas pode ser consumido no resto do ano, principalmente porque no supermercado pode encontrar borrego a qualquer hora. Para que o bife fique igual ao preparado pela vovó, é preciso seguir uma receita simples. A receita é garantida, principalmente se você colocar todas as ervas e alho, que são na verdade os segredos do sucesso total…

FRITURA DE CORDEIRO. Receita de bife de cordeiro assado. Bife de cordeiro assado tradicional. Receita de bife de cordeiro de acordo com a receita da vovó.

FRITURA DE CORDEIRO. Receita de bife de cordeiro assado. INGREDIENTES: 1 perna de cordeiro (de preferência perna de trás) 2 kg de batatas novas 6-7 dentes de alho grandes 1 copo grande de vinho branco 1 xícara de água 50 ml de azeite ou girassol 2-3 raminhos de alecrim 2-3 raminhos pimenta de manjerona fresca sal

Bife de cordeiro assado tradicional. Receita de bife de cordeiro de acordo com a receita da vovó

FRITURA DE CORDEIRO. Receita de bife de cordeiro assado.
PREPARAÇÃO do bife de cordeiro no forno:

FRITURA DE CORDEIRO. Lavamos muito bem a polpa e enxugamos com um pano de prato. Descasque o alho e corte-o em palitos ou rodelas. Com a ajuda de uma faca afiada, perfuramos a coxa profundamente de um lugar para outro, de ambos os lados. Insira o alho nos orifícios formados. Unte a polpa com azeite ou óleo de girassol, passe bastante sal e pimenta e coloque em uma assadeira untada com algumas colheres de azeite. Adicione o vinho e a água morna à panela e polvilhe a carne com algumas agulhas de alecrim fresco e algumas folhas de manjerona.

FRITURA DE CORDEIRO. Receita de bife de cordeiro assado. Bife de cordeiro assado tradicional. Receita de bife de cordeiro de acordo com a receita da vovó
Cubra a bandeja com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 200 graus por uma hora e meia. Após os primeiros 30 minutos, retire a bandeja do forno e vire a polpa do outro lado. Cubra-o e deixe-o no forno por mais 30 minutos, após o qual o descobrimos novamente, viramos e juntamos à bandeja as batatas novas, bem lavadas, mas não limpas, mais algumas agulhas de alecrim e manjerona.

FRITURA DE CORDEIRO. Cubra novamente e deixe por mais 30 minutos no forno. Após os últimos 30 minutos, destape a bandeja e deixe a polpa e as batatas dourarem por mais 20-30 minutos. Todo esse tempo, cuidamos para que o molho da bandeja não diminua e, caso isso aconteça, colocamos água morna misturada com um pouco de vinho.

A cada 10 minutos, pincele a polpa com o molho formado na panela. Quando estiver bem dourado, desligue o fogo e sirva.

Quando a carne é marinada, adquire sabor, cor e aroma especiais.

FRITURA DE CORDEIRO. A carne marinada absorve o líquido em que é colocada e, depois de cozida, fica muito mais suculenta. Além disso, a carne ficará pronta muito mais rápido.

FRITURA DE CORDEIRO. Ingrediente:

vinho branco
Azeite
Alho (de preferência verde)
hortelã
Tomilho
Um pouco de manjericão
Folhas de louro
Pimenta
Doce Boya
Sal
Pique finamente o alho, a hortelã e o manjericão. Todos os ingredientes são adicionados ao vinho, misturando para fundir. Adicione sal e pimenta a gosto.

FRITURA DE CORDEIRO. A quantidade de isca (marinada) deve ser suficiente para dar banho na carne. Coloque a carne em uma tigela, de preferência maior (pratos com yena são excelentes), de acordo com bucatarulpriceput.ro.

Despeje a massa sobre a carne e puxe um plástico ou papel alumínio sobre ela ou feche com uma tampa para selar o prato e forçar os sabores a grudar na carne. Coloque o prato de carne na geladeira.

FRITURA DE CORDEIRO. Como preparar cordeiro para não cheirar
FRITURA DE CORDEIRO. Os pratos de borrego são os mais recomendados para uma elegante refeição de Páscoa. No entanto, algumas pessoas os evitam ou são impedidas por causa do cheiro específico que às vezes persiste até depois do cozimento. Aqui estão algumas dicas simples que o ajudarão a reduzir ou até mesmo eliminar totalmente essa deficiência.

1. Escolha o mais cuidadosamente possível a carne que deseja cozinhar. Quanto mais jovem for a carne escolhida, menos estridente é o cheiro e mais fácil de eliminar. Além disso, o corpo vai digerir ainda mais fácil do que o antigo.

2. A maior parte do vinho pelo cheiro é transportada pela gordura animal. Remova o máximo possível do excesso de gordura com a faca antes de cozinhar.

3. Deixe a carne em um litro de água por 3-4 horas. Para amaciar, você pode preparar uma marinada para mantê-la durante a noite.

4. Cozinhe o cordeiro com muitos temperos como tomilho, gengibre, alho, pimenta do reino e alecrim. Você também pode adicionar uma colher de chá de suco de limão sobre a carne, pois o efeito é semelhante ao do peixe.

O cordeiro às vezes é apresentado como fonte de saúde, outras vezes como uma ameaça real ao nosso corpo. A primeira situação está associada ao consumo equilibrado, enquanto a segunda aos excessos e desvios das recomendações de médicos e nutricionistas.

FRITURA DE CORDEIRO. Carne de cordeiro - benefícios para a saúde
- É uma fonte rica em proteínas: 100 gramas de carne fornecem 60% das necessidades diárias de um adulto.

- Devido ao teor de zinco, o sistema imunológico só tem a ganhar, as feridas cicatrizam mais rápido, estabilizam os níveis de açúcar no sangue e mantêm a saúde da próstata. Uma porção de 100 gramas contém 38,3% das necessidades diárias de zinco.

- O cordeiro contém também uma quantidade significativa de vitamina B12, necessária para a formação dos glóbulos vermelhos, para a prevenção da anemia, para um sistema nervoso saudável e para o metabolismo das proteínas, gorduras e hidratos de carbono.

- A vitamina B3 ou niacina é outro elemento benéfico contido no cordeiro. Ele fornece proteção contra demência e outras doenças cognitivas que vêm com a idade. A niacina também é indispensável para uma pele saudável e para o bom funcionamento do trato gastrointestinal.

- A carne de cordeiro contém menos gordura saturada (apenas 36% de todos os suspiros são saturados, mostram os estudos) em comparação com outros tipos de carne.

FRITURA DE CORDEIRO. O cordeiro é muito tenro e, durante este período, é muito improvável que envelheça, pois os comerciantes cortam os cordeiros estritamente na Páscoa. Porém, se você compra em hipermercados, onde também existem produtos importados, deve-se atentar para a aparência.

Assim, a carne deve ter textura firme e limpa, de cor rosada, e a gordura branca, em nenhum caso amarela.

FRITURA DE CORDEIRO. É preferível escolher cordeiros com peso entre 10-15 kg (vivos), pois a carne será mais fácil de digerir (cordeiros menores têm carne rica em purinas que dificultam a digestão).


Carne de cordeiro assada


Inca de la Craciun, cand am gatit ditamai curcanul, am realizat ca din multitudinea de tavi, tigai si accesorii pentru gatit, imi lipseste una dintre cele mai utile: tava de friptura cu grilaj. De ce e atat de utila tava asta? Pentru ca, la prajire, carnea lasa o gramada de sucuri si implicit nu se va rumeni frumos in cuptor daca sta intr-un mediu umed pe toata durata coacerii. Tava cu grilaj, special conceputa pentru friptura, permite aerului sa circule in jurul carnii si astfel ea se rumeneste/coace uniform. In plus, sucul pe care il lasa carnea se scurge in tava, unde incepe sa se caramelizeze usor in timpul coacerii si devine o baza perfecta pentru sos. Dupa indelungi cautarii, am gasit-o pe KitchenShop si am folosit-o cu succes la reteta de pulpa de miel la cuptor, reteta pe care o gatim de obicei in tava normala si am vrut sa vad diferenta. Si diferenta chiar s-a simtit!

Ingrediente pentru 6 persoane:
– o pulpa mare de miel (3 kg)
– 5 linguri untura
– fasii de slaninuta afumata
– o capatana mare de usturoi
– 3-4 batoane de scortisoara
– sare, piper, rozmarin dupa gust
– 2-3 pahare apa
– un pahar vin alb

Mai intai spalam si curatam bine carnea de miel, in mai multe ape, folosind apa rece. Apoi impungem din loc in loc carnea cu un cutit bine ascutit (e musai ca intepaturile sa fie suficient de adanci pentru a intra si scortisoara) si in fiecare locusor punem cate o bucata de slanina afumata si un catel de usturoi. Tot asa procedam si cu scortisoara. Pregatim apoi tava: punem grilajul si 3 linguri de untura, distribuite peste tot.

Asezam pulpa de miel pe grilaj si o masam bine cu restul de untura, apoi o condimentam cu sare, piper si rozmarin dupa gust. Turnam 2 pahare de apa in tava si dam tava la cuptorul incins la 220° C timp de 20 de minute. Scoatem apoi tava, intoarcem carnea pe cealalta parte si o lasam alte 20 minute sa se rumeneasca. Cand carnea e rumenita uniform, scoatem din nou tava, punem vinul, mai completam cu apa daca e nevoie si reducem temperatura la 190° C si lasam carnea la cuptor 40-45 minute. Scoatem din nou tava, intoarcem carnea in pozitia initiala, ridicam grilajul si luam cu un polonic din sucul lasat de carne, pe care il vom folosi in ultimele 30 minute de coacere pentru a stropi din cand in cand carnea. In functie de marimea pulpei de miel, timpul de coacere variaza, de aceea nu va pot spune un timp exact, insa va spun ca e musai sa intoarceti cel putin o data carnea si sa turnati din cand in cand sos peste ea, asta va ajuta la formarea crustei delicioase.

Dupa ce ati testat friptura si sunteti siguri ca e gata, puteti pune masa! Noi am servit cu o portie generoasa de salata si cu o portie mai putin generoasa de cartofi frantuzesti. Sucul ramas in tava l-am strecurat si l-am servit ca si sos pentru cei care au dorit (eu nu sunt fan, asa ca am sarit etapa asta pe portia mea). Tava si-a facut foarte bine treaba, carnea s-a rumenit frumos si uniform si sincer, abia astept sa fac un curcan in tava cea noua, sa vedem cum se comporta! Sa va fie de bine si apropo, acum ca a trecut nebunia Pastelui, carnea de miel e mult mai accesibila, asa ca va puteti bucura de ea!


Video: CORDEIRO ASSADO DEBAIXO DA TERRA ft. Guto Quirós. Pequenos Produtores. Temporada de Inverno


Comentários:

  1. Tauktilar

    Eu melhor, talvez, fique em silêncio

  2. Adlar

    Suprimido (mix de seção)



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