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Prato De Peixe Taco

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Ingredientes

Cebola vermelha em conserva e Jalapeños

  • 1 cebola roxa (cerca de 12 onças), cortada ao meio no comprimento, cortada em cruz
  • 2 xícaras de vinagre de arroz temperado
  • 3 colheres de sopa de suco de limão fresco
  • 1 colher de sopa de sal kosher grosso

Creme de baja

  • 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
  • 1 colher de chá (embalada) casca de limão ralada finamente

Tomatillo Salsa Verde

  • 12 onças de tomatillos, * descascado, caule, dividido
  • 4 cebolas verdes, partes brancas e verdes separadas
  • 2 dentes de alho, com casca
  • 1 1/4 xícaras (embaladas) de folhas de coentro frescas
  • 1 colher de sopa (ou mais) de suco de limão fresco

Peixe

  • 1/2 xícara de coentro fresco picado
  • 3 colheres de sopa de molho de pimenta 3 colheres de chá de sal kosher grosso, dividido
  • 1 colher de sopa de suco de limão fresco
  • 2 libras de linguado sem pele, robalo ou filetes de robalo, cortado em tiras de 1/2 pol.
  • Óleo vegetal (para fritar)

Preparação de Receita

Para cebola roxa em conserva e jalapeños:

  • Coloque a cebola e os jalapeños em uma tigela média refratária. Misture o vinagre, o suco de limão e o sal em uma panela pequena. Deixe ferver, mexendo até que o sal se dissolva. Despeje sobre a cebola e os jalapeños. Deixe repousar em temperatura ambiente por pelo menos 1 hora e até 8 horas. (Pode ser feito com 1 semana de antecedência. Cubra e leve à geladeira.)

Para creme baja:

  • Bata todos os ingredientes em uma tigela pequena. (Pode ser feito com 3 dias de antecedência. Cubra e leve à geladeira.)

Para tomatillo salsa verde:

  • Pré-aqueça o forno a 375 ° F. Unte levemente a assadeira com óleo. Char meia de tomatillos, partes brancas de cebolinha e jalapeño diretamente sobre chama de gás ou na grelha. Transfira os vegetais carbonizados para uma assadeira preparada. Adicione os tomatillos e os dentes de alho restantes à panela. Asse até que todos os vegetais estejam macios, cerca de 12 minutos. Frio.

  • Caule e semente jalapeño. Coloque todos os vegetais assados, a cebola verde, o coentro e 1 colher de sopa de suco de limão no liquidificador. Bata até ficar homogêneo, parando para empurrar os vegetais nas lâminas várias vezes. Transfira para uma tigela média. Tempere com sal e mais suco de limão, se desejar.

Para peixes:

  • Misture o leitelho, o coentro, o molho de pimenta, 1 colher de chá de sal e o suco de limão em uma tigela grande. Adicione o peixe; sorteio. Cobrir; resfrie por pelo menos 1 hora e até 3 horas.

  • Pré-aqueça o forno a 300 ° F. Embrulhe tortilhas em papel alumínio; coloque no forno para aquecer. Bata a farinha e as 2 colheres de chá restantes de sal em uma tigela média. Adicione óleo suficiente para uma frigideira grande para atingir a profundidade de 1 polegada. Aqueça o óleo até que o termômetro registre 350 ° F. Trabalhando em lotes, retire o peixe da marinada e drene na farinha. Com cuidado, coloque o peixe na frigideira, tampe parcialmente e frite até dourar, virando ocasionalmente, por cerca de 4 minutos. Transfira para uma assadeira forrada com papel toalha para escorrer e, em seguida, transfira para o forno para manter aquecido.

  • Buffet montado com todos os acompanhamentos de taco, junto com salsa fresca e guacamole.

Receita de Bruce Aidells, Nancy Oakes, seção de resenhas

3 receitas e ideias fáceis para o menu do seu Taco Truck

O taco que conhecemos hoje é uma mistura das culturas mexicana e internacional. A comida básica dos mexicanos são tortilhas de milho recém-preparadas, planas e macias, recheadas com peixes e órgãos cozidos. Fornece-lhes a energia vital e os nutrientes de que precisam para o dia. Mas não têm queijo, alface, creme de leite, nem tomate. Os tacos vendidos na maioria dos restaurantes hoje são muito diferentes da comida básica dos mexicanos.


Taco de Peixe

1. Coloque o óleo em uma frigideira grande e pesada em fogo médio-alto. Combine a cerveja, o ovo e a farinha em uma tigela média. Junte a mostarda, a pimenta caiena, o sal e vários grãos de pimenta-do-reino moídos. Coloque 6 pedaços de peixe na massa, cubra bem e acrescente à frigideira. Cozinhe por 3 minutos, vire os pedaços e cozinhe por mais 3 minutos até dourar. Escorra em uma travessa forrada com papel toalha. Repita com as 6 peças restantes. Reduza o calor, se necessário, para evitar queimaduras.

2. Enquanto o peixe cozinha, descasque e corte a cebola aos quartos e retire as folhas dos ramos de coentro. Coloque a cebola e o coentro no processador de alimentos e pulse várias vezes, ou até ficar bem picado. (Ou pique à mão.) Adicione a maionese e o iogurte ao processador e pulse apenas uma ou duas vezes para combinar. Coloque o molho de cebola com maionese em uma tigela pequena.

3. Corte o repolho ao meio no sentido do comprimento e remova o caroço de cada metade. Coloque cada metade sobre uma superfície de corte, com o lado plano voltado para baixo. Corte em pedaços finos com uma faca de chef. (Ou desfie usando os orifícios grandes de um ralador de quatro lados ou o acessório para ralar de um processador de alimentos.) Você deve comer cerca de 4 xícaras. Coloque o repolho em uma tigela pequena.

4. Corte o caroço ao meio e descasque os abacates. Corte cada metade em seis fatias. Coloque as fatias em um prato pequeno. Corte o limão em 4 fatias e coloque em uma travessa pequena. Coloque o molho em uma tigela pequena com uma escumadeira (para evitar que haja muito líquido nos tacos).

5. Traga todos os ingredientes dos tacos para a mesa e permita que os comensais façam um tacos de cada vez da seguinte maneira: Coloque algumas colheres de sopa de repolho no meio de cada tortilha. Cubra com 1 pedaço de peixe, 1 colher de sopa de molho de cebola e maionese, 1 colher de sopa de molho, 2 fatias de abacate e um pouco de limão. Dobre e coma.

Observe que alguns ingredientes e marcas podem não estar disponíveis em todas as lojas.


Como fazer uma placa de taco

  1. Cozinhe a proteína: Usei bife e frango, mas você pode usar qualquer proteína de sua escolha. Marinhei o bife com azeite, suco de limão, tempero de taco, alho fresco, sal e pimenta. O frango recebeu o mesmo tratamento, mas acrescentei coentro / coentro fresco à marinada. Em seguida, grelhei o bife e o frango até ficarem de acordo com minha preferência. Deixe descansar por 5 minutos e depois corte.
  2. Monte o quadro: Quando a proteína estiver pronta e você tiver feito o molho e o guacamole, é hora de montar a placa. Use a maior travessa ou tabuleiro de servir que você tiver e adicione o frango, o bife, as tigelas de molho, guacamole e creme de leite. Aqueça as tortilhas (acabei de aquecê-las na chama do fogão a gás, mas também podem ser grelhadas). Adicione fatias de limão, abacate fatiado, cebola roxa fatiada, jalapeños e coentro / coentro fresco. Sirva imediatamente.

Ingredientes

    • 1/2 cebola roxa em fatias finas
    • Cerca de 1 1/2 xícaras de vinagre de vinho tinto
    • 1/4 xícara de azeite
    • 1 1/2 colheres de chá de ancho chile em pó
    • 1 1/2 colher de chá de orégano seco
    • 1/2 colher de chá de cominho moído
    • 1/4 xícara de folhas de coentro frescas levemente embaladas, picadas e mais para enfeitar
    • 1 jalapeño, caule e picado
    • 1 libra de peixe branco em flocos (como mahi mahi ou bacalhau), cortado em 4 pedaços
    • Sal
    • 8 tortilhas de milho fresco
    • Crema mexicano, feito em casa ou comprado em loja
    • Molho de tomate fresco
    • 2 limas, cortadas em quartos

Taco de Peixe

1. Coloque o óleo em uma frigideira grande e pesada em fogo médio-alto. Combine a cerveja, o ovo e a farinha em uma tigela média. Junte a mostarda, a pimenta caiena, o sal e vários grãos de pimenta-do-reino moídos. Coloque 6 pedaços de peixe na massa, cubra bem e acrescente à frigideira. Cozinhe por 3 minutos, vire os pedaços e cozinhe por mais 3 minutos até dourar. Escorra em uma travessa forrada com papel toalha. Repita com as 6 peças restantes. Reduza o calor, se necessário, para evitar queimaduras.

2. Enquanto o peixe cozinha, descasque e corte a cebola aos quartos e retire as folhas dos ramos de coentro. Coloque a cebola e o coentro no processador de alimentos e pulse várias vezes ou até ficarem picadinhos. (Ou pique à mão.) Adicione a maionese e o iogurte ao processador e pulse apenas uma ou duas vezes para combinar. Coloque o molho de cebola com maionese em uma tigela pequena.

3. Corte o repolho ao meio no sentido do comprimento e remova o caroço de cada metade. Coloque cada metade sobre uma superfície de corte, com o lado plano voltado para baixo. Corte em pedaços finos com uma faca de chef. (Ou desfie usando os orifícios grandes de um ralador de quatro lados ou o acessório para ralar de um processador de alimentos.) Você deve comer cerca de 4 xícaras. Coloque o repolho em uma tigela pequena.

4. Corte o caroço ao meio e descasque os abacates. Corte cada metade no sentido do comprimento em seis fatias. Coloque as fatias em um prato pequeno. Corte o limão em 4 fatias e coloque em uma travessa pequena. Coloque o molho em uma tigela pequena com uma escumadeira (assim você não vai colocar muito líquido em seus tacos).

5. Traga todos os ingredientes dos tacos para a mesa e permita que os comensais façam um tacos de cada vez da seguinte maneira: Coloque algumas colheres de sopa de repolho no meio de cada tortilha. Cubra com 1 pedaço de peixe, 1 colher de sopa de molho de cebola e maionese, 1 colher de sopa de molho, 2 fatias de abacate e um pouco de limão. Dobre e coma.

Observe que alguns ingredientes e marcas podem não estar disponíveis em todas as lojas.


Dito acima, tenho uma tática secreta que usarei com frequência se estiver tentando fazer isso com pressa: peixe congelado! Basta procurar na seção do freezer do supermercado por peixes brancos congelados empanados e, em seguida, preparar o resto da receita conforme as instruções.

Eu geralmente faço isso com um delicioso molho à base de maionese coberto com pico. É tão bom! Esta é a minha maneira preferida de fazer tacos de peixe, embora se eu ficar superocupado e não tiver tempo para preparar um molho fresco, usarei um molho chipotle engarrafado do supermercado. Não é tão bom, mas vai economizar ainda mais tempo ao preparar esses fáceis tacos de peixe!


Aperitivo Fish Taco Bites

Passo 1

Usando um liquidificador ou liquidificador de imersão, misture o molho, o cream cheese, 1 colher de sopa de suco de limão, coentro, mel e sal # 038. Cubra, misture até ficar homogêneo e reserve.

Passo 2

Coloque os palitos de peixe em uma assadeira. Asse a 425F por 10 min. Polvilhe com metade do tempero do taco. Vire os palitos de peixe e polvilhe com o restante do tempero para taco. Asse por 7-9 min (ou mais) até ficar crocante.

Etapa 3

Coloque as colheres de tortilla em uma travessa. Em uma tigela pequena, misture o abacate em cubos, o tomate, as azeitonas pretas (se estiver usando), o suco de limão restante e a mistura de molho. Colher em chips. (NOTA: Se você planeja usar parte da mistura de salsa para cobrir as colheres montadas, conforme sugerido na Etapa 4, faça isso quando iniciar a montagem & # 038 coloque-a nas colheres.)

Passo 4

Corte cada palito de peixe em 3 pedaços. Coloque um pedaço de peixe em cada concha, cubra cada uma com cerca de 1/2 colher de chá da mistura de molho. Enfeite com coentro picado conforme desejado.


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Receita de taco de peixe baja tentadora coberta com molho de abacate

Você já experimentou uma receita de taco de peixe? Você realmente não saberá como é bom até que experimente este. Não é apenas saudável, mas também delicioso.

Esses tacos de peixe Baja pedem para marinar o peixe antes de grelhar e, em seguida, servi-los em tortilhas de milho quentes cobertas com um molho cremoso de abacate maravilhoso.

Esta receita pede para acender o churrasco agora que o tempo está esquentando. Caramba, você poderia ter uma festa de Cinco De Mayo e servir esta receita com um pouco de arroz e feijão e você & # 8217veio uma ótima refeição. Ah, sim, você provavelmente vai querer servir algumas margaritas também.

Pronto para começar? Vamos fazer isso.

Receita de taco de peixe baja

Ingredientes

Para a marinada:

  • 3/4 xícara de molho teriyaki ou molho de soja
  • 1/4 xícara de azeite
  • suco de 2 limas
  • 4 dentes de alho fatiados
  • 2 libras de peixes (bacalhau, linguado, pargo ou tubarão funcionam bem). Planeje com 1/4 a 1/3 lb de peixe por pessoa, dependendo do que mais você estiver servindo.

Molho de abacate

  • 1/3 xícara de maionese
  • 1/3 xícara de creme de leite
  • 2 abacates med Hass
  • 1 1/2 colher de chá vinagre de maçã
  • 1/2 colher de chá alho em pó, não granulado e não contém sal
  • 3 cebolinhas, finamente picadas
  • 2 colheres de chá Pimenta em pó
  • 1 colher de chá. suco de limão fresco
  • 1 pepino, descascado, semeado e cortado em pedaços pequenos
  • sal a gosto

Outros ingredientes:

  • 3 xícaras de repolho picado
  • 12 tortilhas de milho (duas para cada porção)
  • 1 1/2 xícaras de queijo Monterey jack ralado
  • fatias de abacate

Instruções:

Deixe marinar o peixe em um prato ou saco zip lock e coloque na geladeira por 20 minutos a 2 horas.

Para preparar o molho de abacate:

Misture a maionese, o creme de leite e o abacate com um espremedor em uma tigela. Em seguida, adicione o vinagre de maçã, alho em pó, cebolinha, Chile em pó, suco de limão e sal e misture bem. Junte os pedaços de pepino. Cubra e coloque na geladeira até o momento necessário.

Hora de grelhar o peixe

Antes de começar a grelhar, embrulhe 12 tortilhas de milho em papel alumínio e leve ao forno a 250 graus.

Deixe-me apenas mencionar que se você não quiser ou não puder assar o peixe, pode simplesmente refogar no fogão. O churrasco dá um sabor agradável e mantém as calorias baixas.

Antes de colocar o peixe na churrasqueira, pincele a grelha com óleo para evitar que o peixe grude. Usei óleo de canola, mas qualquer um serve.

O peixe cozinha rapidamente dependendo da espessura dos pedaços. Isso é feito quando a carne está escamosa. Evite cozinhar demais o peixe, pois isso vai ressecá-lo. Geralmente, leva cerca de 5 a 6 minutos de cada lado. Vire o peixe com cuidado para não o perder na grelha.

Quando o peixe estiver pronto, coloque-o em uma travessa e tampe para mantê-lo aquecido.

Retire as tortilhas do forno e coloque duas em um prato, ligeiramente sobrepostas.

Divida o peixe em pedaços e remova todos os ossos visíveis. Coloque um pouco de peixe no centro da tortilha. Adicione algumas colheres de sopa de molho de abacate por cima do peixe. Polvilhe o repolho e o queijo por cima e dobre as tortilhas.

Você também pode trazer todos os consertos de & # 8217 para a mesa de jantar e convidar seus convidados para fazerem os seus próprios. Não se esqueça de servir arroz, feijão e margaritas para uma refeição completa e festiva.

Esta receita de taco de peixe rende cerca de 6 porções.

Assistir ao vídeo do My Fish Taco


Assista o vídeo: Japanese Street Food - GIANT PARROTFISH SASHIMI Okinawa Japan