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Batata Doce Torradas de Abacate com Ovo e Rúcula

Batata Doce Torradas de Abacate com Ovo e Rúcula


Fatias de batata-doce assadas substituem o pão neste prato fácil, mas incrivelmente fresco e farto. Bônus: funciona tão bem para o jantar quanto para o café da manhã.MAIS +MENOS-

Atualizado em 12 de dezembro de 2016

4

(1/4 de polegada de espessura) fatias de batata-doce de polpa laranja, cortadas no sentido do comprimento

1

abacate, sem caroço e descascado

8

tomate cereja, dividido pela metade

2

colheres de vinagrete balsâmico Annie’s ™

1/4

xícara de pepitas torradas (sementes de abóbora)

Esconder Imagens

  • 1

    Aqueça o forno a 425 ° F. Pincele os dois lados das fatias de batata-doce com 1 colher de sopa de azeite; coloque em uma assadeira grande não untada. Asse por 15 a 20 minutos, virando uma vez, até dourar. Transfira para o rack de resfriamento.

  • 2

    Enquanto isso, em uma tigela média, amasse o abacate com suco de limão e 1/4 colher de chá de sal. Deixou de lado.

  • 3

    Aqueça 1 colher de sopa de óleo restante em uma frigideira de 10 polegadas em fogo médio. Quebre o ovo em uma xícara de creme; deslize com cuidado para a frigideira do copo de creme. Repita com outro ovo. Reduza imediatamente o fogo para baixo. Tempere os ovos com o restante 1/4 colher de chá de sal; cozinhe por 4 a 5 minutos, colocando óleo sobre os ovos, até que as gemas estejam firmes.

  • 4

    Em uma tigela média, misture a rúcula e os tomates cereja com o vinagrete.

  • 5

    Divida as fatias de batata-doce entre dois pratos de servir; cubra cada um com a mistura de abacate, pepitas, mistura de rúcula e ovo.

Dicas de especialistas

  • Inhame e batata doce são dois tubérculos diferentes, e você não quer misturá-los nesta receita ou em qualquer outra, pois você pode obter resultados diferentes. A batata-doce tem pontas afiladas e pele e polpa finas e macias que podem variar do bege claro ao laranja. Já o inhame é cilíndrico e tipicamente de polpa branca e pele áspera e escura.
  • Usamos rúcula para esta receita, mas folhas de espinafre bebê também funcionam bem.

Fatos Nutricionais

Porção: 1 porção
Calorias
510
Calorias da gordura
380
% Valor diário
Gordura total
42g
64%
Gordura saturada
7g
34%
Gordura trans
0g
Colesterol
185mg
62%
Sódio
720mg
30%
Potássio
910mg
26%
Carboidrato total
20g
7%
Fibra Alimentar
8g
31%
Açúcares
6g
Proteína
14g
Vitamina A
130%
130%
Vitamina C
20%
20%
Cálcio
10%
10%
Ferro
15%
15%
Trocas:

1/2 amido; 0 fruta; 0 Outro carboidrato; 0 Leite desnatado; 0 Leite com baixo teor de gordura; 0 Leite; 2 vegetais; 0 Carne Muito Magra; 0 Carne Magra; 0 Carne com alto teor de gordura; 7 1/2 gordura;

* Valores diários de base com base em uma dieta de 2.000 calorias.


Assista o vídeo: Ninhos de batata doce com ovos no forno