cv.haerentanimo.net
Novas receitas

11 erros comuns que você pode cometer na cozinha

11 erros comuns que você pode cometer na cozinha


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Thinkstock / iStockphoto

"Permitir que sua carne descanse por aquele tempo de resfriamento tão necessário permite que os sucos sejam distribuídos de maneira mais uniforme e não escorram para a tábua de corte [como fariam] se você cortasse imediatamente", diz Monroe-Williams . "Deixe os bifes e o frango descansar por pelo menos cinco minutos, e os assados ​​inteiros e os pássaros podem descansar por 20 a 30 minutos. Cubra a carne com papel alumínio enquanto ela descansa."

Não deixando sua carne descansar após o cozimento

Thinkstock / iStockphoto

"Permitir que sua carne descanse por aquele tempo de resfriamento tão necessário permite que os sucos sejam distribuídos de maneira mais uniforme e não escorram para a tábua de corte [como fariam] se você cortasse imediatamente", diz Monroe-Williams . Cubra a carne com papel alumínio enquanto ela descansa. "

Não provando sua comida enquanto você vai

Thinkstock / iStockphoto

“Esta é uma grande falta de nenhum”, diz Monroe-Williams. Não importa a receita confiável que você está experimentando, e especialmente se não estiver seguindo uma receita, você deve provar a receita à medida que vai para saber como os sabores estão se desenvolvendo. É crucial para obter um equilíbrio de sabores; apenas certifique-se de usar colheres de degustação para não mergulhar duas vezes.

Não tempere sua carne e aves imediatamente antes de cozinhar

Thinkstock / iStockphoto

Para uma carne bem grelhada e saborosa, tempere a proteína imediatamente antes de cozinhar. "O tempero muito cedo atrairá [toda a] umidade para a superfície e será difícil [er] obter [uma] boa selagem, e o tempero após o cozimento é simplesmente [errado]", diz Monroe-Williams.

Superlotando a panela

Quando você sobrecarrega uma panela com muitas coisas, a temperatura diminui e seus alimentos não são selados corretamente. Se você estiver em apuros e precisar cozinhar muito de uma vez, use duas panelas, diz Monroe-Williams.

Não tempere a água da massa

Thinkstock / iStockphoto

Você pode pensar que todo o tempero está no molho, mas ao temperar a água do macarrão com uma grande quantidade de sal, você está adicionando uma tonelada de sabor ao seu macarrão. Pular esta etapa seria uma tragédia em nome de todas as massas alimentícias.

Não ler uma receita até o fim antes de começar

Thinkstock / Hemera

“Assim como dirigir, você precisa saber para onde está indo antes de começar”, diz Monroe-Williams. "Você perderá uma ou duas curvas se não ler a receita inteira, e então quem sabe onde você vai parar. Tenha um plano bem definido na cozinha para evitar erros [ou curvas erradas] . "

Fervendo quando você deveria estar fervendo

Thinkstock / iStockphoto

"Eu fico impaciente quando estou com pressa na cozinha, mas apressar algumas coisas pode custar uma ida até a loja [porque você terá que começar de novo]. Se algo deve ferver por 45 minutos, é não vai cozinhar da mesma forma se você aumentar o fogo e tentar acelerar as coisas fervendo por 15 minutos ", diz Monroe-Williams. A fervura permite que os sabores se desenvolvam e, ao ferver, os resultados podem ser secos, duros ou sem sabor.

Não usando um termômetro de carne

Thinkstock / iStockphoto

Cozinhar proteínas costuma ser um ato de equilíbrio, tentando obter aquela carne suculenta sem cozinhá-la demais ou mal. Os termômetros de carne ajudam a evitar esses erros, diz Monroe-Williams.

Manuseio incorreto de claras de ovo

Thinkstock / Fuse

A clara do ovo desempenha um papel especial em uma receita, e não manuseá-la corretamente pode fazer com que seu prato tombe e falte aquele impulso que a clara do ovo proporciona. Sempre deixe seus ovos atingirem a temperatura ambiente antes de separar. Se a receita diz para bater até formar picos firmes, certifique-se de parar por aí, porque bater em excesso resultará em claras de ovo secas.

Esmagamento excessivo de batatas

Thinkstock / iStockphoto

"Ninguém gosta de cola em vez de batatas", diz Monroe-Williams, e esmagar demais seus pequenos vai lhe dar exatamente isso. Quanto mais você trabalha suas batatas, mais amido é liberado e cria uma bagunça glutona. Para obter os melhores resultados, use um espremedor de batatas para esfarelar as batatas e misture nas gorduras até obter uma consistência perfeita.

Usando manteiga que é muito mole

Thinkstock / iStockphoto

Muitas receitas de panificação pedem manteiga amolecida, mas deixar a manteiga amolecer demais causará uma grande confusão. "A manteiga amolecida demais faz com que seus produtos assados ​​se espalhem em todos os tipos de formas estranhas e indesejadas", diz Monroe-Williams. "Quando uma receita pede manteiga amolecida, não significa manteiga quase derretida. Ela ainda deve manter a forma e recuar um pouco quando empurrada com um dedo. Se você estiver com pressa, não use o microondas ; basta cortar a manteiga em pedaços e deixá-la repousar na tábua de corte ou na bancada até que fique na medida certa. "


15 erros comuns de assar biscoitos que você pode estar cometendo

Quer fazer biscoitos melhores? Verifique esses erros comuns de assar biscoitos antes de assar outro lote.

1. Seus cookies não estão assando uniformemente.

Se você está tendo esse problema, pode ser porque está colocando muita confiança no seu forno. Os fornos têm pontos quentes e pontos frios, fazendo com que alguns biscoitos da frigideira fiquem mal cozidos, enquanto outros ficam quase queimados. Para evitar esse enigma, gire as panelas na metade do processo de cozimento para que fiquem expostas uniformemente às diferentes temperaturas em seu forno.

Seu forno também tentará enganá-lo e dizer que atingiu a temperatura de cozimento desejada, mas isso nem sempre é verdade. Sabe-se que os fornos domésticos estão desligados em 20 graus ou mais. Considere investir em um termômetro de forno (experimente este best-seller de US $ 7 da Amazon) para obter uma leitura precisa da temperatura do seu forno e um cozimento perfeito sempre.

2. Você usa ovos direto da geladeira.

Para obter uma textura fofa e leve como o ar, use ovos em temperatura ambiente. Os ovos frios impedem que a massa areje adequadamente, o que significa que você não terá aquelas bolsas de ar que ajudam a melhorar a textura dos seus biscoitos. Se você não tem tempo para permitir que seus ovos atinjam a temperatura ambiente, você pode rapidamente elevá-los à temperatura, colocando-os em uma tigela com água morna por vários minutos.

3. Você usa o tipo errado de farinha.

Embora a maioria das receitas de biscoitos requeiram farinha para todos os fins, certifique-se de usar o tipo de farinha especificado na receita. Usar o tipo errado de farinha pode mudar drasticamente a textura dos biscoitos. Aprenda como se certificar de que está assando com a farinha certa.

4. Você mede a farinha da maneira errada.

Simplesmente usar o tipo certo de farinha não é suficiente & # x2014 é tão importante ter certeza de que você está usando a farinha certa quantia também. O método da colher velha direto do saco pode, na verdade, estar colocando muita farinha em seu copo medidor. Em vez disso, use o método & quotspoon and level & quot colocando a farinha em um copo medidor e raspando o excesso com o lado achatado de uma faca ou lâmina reta.

5. Você amolece a manteiga demais ou não o suficiente.

Sejamos honestos, muitas pessoas não sabem ao certo o que constitui manteiga "amolecida". Freqüentemente, nossa impaciência leva o melhor de nós, e aquecemos a manteiga no micro-ondas por alguns segundos. É aí que a manteiga fica mais líquida do que mole. Manteiga muito mole não vai prender o ar, dando a você uma massa densa e pesada, mas se você já tentou creme de manteiga fria, sabe que não é divertido. A melhor maneira de obter manteiga perfeitamente amolecida é deixá-la repousar em temperatura ambiente por cerca de 15 minutos. Deve ceder um pouco quando você pressiona, mas não deve quebrar, rachar ou perder a forma.

6. Você usa fermento velho ou bicarbonato de sódio.

O fermento em pó e o bicarbonato de sódio agem como agentes de fermentação no processo de panificação, ajudando a dar origem aos produtos assados. Com o tempo, eles se tornarão cada vez menos potentes e, usando fermento ou refrigerante velho, você obterá uma massa densa. Uma boa regra é trocar os recipientes abertos de fermento ou bicarbonato de sódio após seis meses.

7. Você sobrecarrega a massa.

Se você é alguém que gosta de misturar até que possa misturar mais, odeio dizer a você, mas seus cookies estarão condenados. Se você misturar ou estender a massa demais, vai acabar com biscoitos duros. Misturar demais pode adicionar excesso de ar à massa, fazendo com que ela cresça e depois caia no forno. Rolar demais a massa pode fazer com que o glúten fique mais duro. A melhor prática é misturar ou enrolar a massa a quantidade mínima necessária para obter uma massa uniforme.

8. Você pula o resfriamento da massa.

Se você está procurando biscoitos crocantes por fora, mas pegajosos por dentro (então, isso é para todos), então resfriar a massa é uma etapa que você não pode pular. Resfriar a massa de biscoitos em filme plástico para até 24 pessoas na geladeira permite que os ingredientes se misturem. Também evita que a massa se espalhe muito no forno. E colocar a massa fria em um forno quente dá a você aquela camada externa crocante que é tão desejada.

9. Sua assadeira está muito escura.

Assadeiras escuras farão com que seus cookies assem mais rápido, pois absorvem mais calor do que os claros. Portanto, embora você não precise substituir totalmente as assadeiras, você precisará ajustar a temperatura se estiver usando uma assadeira de cor escura. Experimente reduzir a temperatura em cerca de 25 graus e o tempo de cozimento em cerca de quatro minutos. Aprenda por que usar assadeiras forradas com papel alumínio pode ter um efeito semelhante.

10. Você graxa demais sua assadeira.

A menos que uma receita peça especificamente para você untar sua assadeira, não faça isso. Uma assadeira untada pode fazer com que os biscoitos se espalhem ainda mais, resultando em biscoitos duros e finos e bolhas sem forma. Em vez de untar a assadeira, forre a assadeira com papel manteiga para facilitar a limpeza.

11. Você superlotou a assadeira de biscoitos.

Para evitar a terrível bolha de biscoitos, certifique-se de colocar os biscoitos na assadeira com pelo menos 5 centímetros de distância. Isso não apenas impedirá que os cookies se espalhem uns nos outros, mas também impedirá que você fique achatado como resultado do excesso de massa compartilhando o calor. Você pode ter que usar duas panelas, mas vai valer a pena no final. Poupe-se de um desgosto de cozimento e resista à tentação de colocar tantos biscoitos quanto possível em uma assadeira.

12. Os biscoitos assam na prateleira errada.

Usar a grade superior do forno (ou colocar a grade do forno muito perto da parte superior ou do forno) resultará em biscoitos queimados. Para obter o assado mais uniforme, use a prateleira do meio. É aqui que o ar circula e as fontes de calor são distribuídas uniformemente. Se você tiver mais de uma assadeira assando ao mesmo tempo, troque-as na metade.

13. Você dá muitas espiadas.

Embora abrir a porta do forno a cada poucos minutos para verificar os seus presentes festivos possa ser divertido, também pode afetar seus resultados. O calor escapa sempre que a porta é aberta, por isso é melhor usar a luz do forno e dar uma olhada pela porta de vidro para verificar o progresso dos biscoitos.

14. Você não dá aos biscoitos tempo suficiente para esfriarem.

Seus biscoitos estão assados ​​e você está satisfeito com o resultado. Não desperdice seu trabalho duro removendo-os imediatamente da assadeira. Deixe-os assentar alguns minutos na assadeira. Isso evitará que eles se quebrem ao transferi-los para o rack de resfriamento.

15. Você come a massa do biscoito.

Comer massa de biscoito ou não comer massa de biscoito & # x2014 essa é realmente a pergunta de todos os padeiros. É garantido que vai despertar um debate em qualquer lugar que você vá, mas eu vou argumentar que você quer guardar essa massa de biscoito para seus biscoitos. Sim, a massa de biscoito crua contém ovos crus que podem carregar Salmonella, levando a doenças de origem alimentar e, bem, você sabe o resto. Mas você também estará diminuindo seu lote, e por que fazer isso quando existem muitas receitas de biscoitos comestíveis para saborear sem risco? Aprenda como fazer massa de biscoito crua segura para comer (e 10 guloseimas para experimentar).


15 erros comuns de assar biscoitos que você pode estar cometendo

Quer fazer biscoitos melhores? Verifique esses erros comuns de assar biscoitos antes de assar outro lote.

1. Seus cookies não estão assando uniformemente.

Se você está tendo esse problema, pode ser porque está colocando muita confiança no seu forno. Os fornos têm pontos quentes e pontos frios, fazendo com que alguns biscoitos da frigideira fiquem mal cozidos, enquanto outros ficam quase queimados. Para evitar esse enigma, gire as panelas na metade do processo de cozimento para que fiquem expostas uniformemente às diferentes temperaturas em seu forno.

Seu forno também tentará enganá-lo e dizer que atingiu a temperatura de cozimento desejada, mas isso nem sempre é verdade. Sabe-se que os fornos domésticos estão desligados em 20 graus ou mais. Considere investir em um termômetro de forno (experimente este best-seller de US $ 7 da Amazon) para obter uma leitura precisa da temperatura do seu forno e um cozimento perfeito sempre.

2. Você usa ovos direto da geladeira.

Para obter uma textura fofa e leve como o ar, use ovos em temperatura ambiente. Os ovos frios impedem que a massa areje adequadamente, o que significa que você não terá aquelas bolsas de ar que ajudam a melhorar a textura dos seus biscoitos. Se você não tem tempo para permitir que seus ovos atinjam a temperatura ambiente, você pode rapidamente elevá-los à temperatura, colocando-os em uma tigela com água morna por vários minutos.

3. Você usa o tipo errado de farinha.

Embora a maioria das receitas de biscoitos requeiram farinha para todos os fins, certifique-se de usar o tipo de farinha especificado na receita. Usar o tipo errado de farinha pode mudar drasticamente a textura dos biscoitos. Aprenda como se certificar de que está assando com a farinha certa.

4. Você mede a farinha da maneira errada.

Simplesmente usar o tipo certo de farinha não é suficiente & # x2014 é tão importante ter certeza de que você está usando a farinha certa quantia também. O método da colher velha direto do saco pode, na verdade, estar colocando muita farinha em seu copo medidor. Em vez disso, use o método & quotspoon and level & quot colocando a farinha em um copo medidor e raspando o excesso com o lado achatado de uma faca ou lâmina reta.

5. Você amolece a manteiga demais ou não o suficiente.

Sejamos honestos, muitas pessoas não sabem ao certo o que constitui manteiga "amolecida". Freqüentemente, nossa impaciência leva o melhor de nós, e aquecemos a manteiga no micro-ondas por alguns segundos. É aí que a manteiga fica mais líquida do que mole. Manteiga muito mole não vai prender o ar, dando a você uma massa densa e pesada, mas se você já tentou creme de manteiga fria, sabe que não é divertido. A melhor maneira de obter manteiga perfeitamente amolecida é deixá-la repousar em temperatura ambiente por cerca de 15 minutos. Deve ceder um pouco quando você pressiona, mas não deve quebrar, rachar ou perder a forma.

6. Você usa fermento velho ou bicarbonato de sódio.

O fermento em pó e o bicarbonato de sódio agem como agentes de fermentação no processo de panificação, ajudando a dar origem aos produtos assados. Com o tempo, eles se tornarão cada vez menos potentes e, usando fermento ou refrigerante velho, você obterá uma massa densa. Uma boa regra é trocar os recipientes abertos de fermento ou bicarbonato de sódio após seis meses.

7. Você sobrecarrega a massa.

Se você é alguém que gosta de misturar até que possa misturar mais, odeio dizer a você, mas seus cookies estarão condenados. Se você misturar ou estender a massa demais, vai acabar com biscoitos duros. Misturar demais pode adicionar excesso de ar à massa, fazendo com que ela cresça e depois caia no forno. Rolar demais a massa pode fazer com que o glúten fique mais duro. A melhor prática é misturar ou enrolar a massa a quantidade mínima necessária para obter uma massa uniforme.

8. Você pula o resfriamento da massa.

Se você está procurando biscoitos crocantes por fora, mas pegajosos por dentro (então, isso é para todos), então resfriar a massa é uma etapa que você não pode pular. Resfriar a massa de biscoitos em filme plástico para até 24 pessoas na geladeira permite que os ingredientes se misturem. Também evita que a massa se espalhe muito no forno. E colocar a massa fria em um forno quente dá a você aquela camada externa crocante que é tão desejada.

9. Sua assadeira está muito escura.

Assadeiras escuras farão com que seus cookies assem mais rápido, pois absorvem mais calor do que os claros. Portanto, embora você não precise substituir totalmente as assadeiras, você precisará ajustar a temperatura se estiver usando uma assadeira de cor escura. Experimente reduzir a temperatura em cerca de 25 graus e o tempo de cozimento em cerca de quatro minutos. Aprenda por que usar assadeiras forradas com papel alumínio pode ter um efeito semelhante.

10. Você graxa demais sua assadeira.

A menos que uma receita peça especificamente para você untar sua assadeira, não faça isso. Uma assadeira untada pode fazer com que os biscoitos se espalhem ainda mais, resultando em biscoitos duros e finos e bolhas sem forma. Em vez de untar a assadeira, forre a assadeira com papel manteiga para facilitar a limpeza.

11. Você superlotou a assadeira de biscoitos.

Para evitar a terrível bolha de biscoitos, certifique-se de colocar os biscoitos na assadeira com pelo menos 5 centímetros de distância. Isso não apenas impedirá que os cookies se espalhem uns nos outros, mas também impedirá que você fique achatado como resultado do excesso de massa compartilhando o calor. Você pode ter que usar duas panelas, mas vai valer a pena no final. Poupe-se de um desgosto de cozimento e resista à tentação de colocar tantos biscoitos quanto possível em uma assadeira.

12. Os biscoitos assam na prateleira errada.

Usar a grade superior do forno (ou colocar a grade do forno muito perto da parte superior ou do forno) resultará em biscoitos queimados. Para obter o assado mais uniforme, use a prateleira do meio. É aqui que o ar circula e as fontes de calor são distribuídas uniformemente. Se você tiver mais de uma assadeira assando ao mesmo tempo, troque-as na metade.

13. Você dá muitas espiadas.

Embora abrir a porta do forno a cada poucos minutos para verificar os seus presentes festivos possa ser divertido, também pode afetar seus resultados. O calor escapa sempre que a porta é aberta, por isso é melhor usar a luz do forno e dar uma olhada pela porta de vidro para verificar o progresso dos biscoitos.

14. Você não dá aos biscoitos tempo suficiente para esfriarem.

Seus biscoitos estão assados ​​e você está satisfeito com o resultado. Não desperdice seu trabalho duro removendo-os imediatamente da assadeira. Deixe-os assentar alguns minutos na assadeira. Isso evitará que eles se quebrem ao transferi-los para o rack de resfriamento.

15. Você come a massa do biscoito.

Comer massa de biscoito ou não comer massa de biscoito & # x2014 essa é realmente a pergunta de todos os padeiros. É garantido que vai despertar um debate em qualquer lugar que você vá, mas eu vou argumentar que você quer guardar essa massa de biscoito para seus biscoitos. Sim, a massa de biscoito crua contém ovos crus que podem carregar Salmonella, levando a doenças de origem alimentar e, bem, você sabe o resto. Mas você também estará diminuindo seu lote, e por que fazer isso quando existem muitas receitas de biscoitos comestíveis para saborear sem risco? Aprenda como fazer massa de biscoito crua segura para comer (e 10 guloseimas para experimentar).


15 erros comuns de assar biscoitos que você pode estar cometendo

Quer fazer biscoitos melhores? Verifique esses erros comuns de assar biscoitos antes de assar outro lote.

1. Seus cookies não estão assando uniformemente.

Se você está tendo esse problema, pode ser porque está colocando muita confiança no seu forno. Os fornos têm pontos quentes e pontos frios, fazendo com que alguns biscoitos da frigideira fiquem mal cozidos, enquanto outros ficam quase queimados. Para evitar esse enigma, gire as panelas na metade do processo de cozimento para que fiquem expostas uniformemente às diferentes temperaturas em seu forno.

Seu forno também tentará enganá-lo e dizer que atingiu a temperatura de cozimento desejada, mas isso nem sempre é verdade. Sabe-se que os fornos domésticos estão desligados em 20 graus ou mais. Considere investir em um termômetro de forno (experimente este best-seller de US $ 7 da Amazon) para obter uma leitura precisa da temperatura do seu forno e um cozimento perfeito sempre.

2. Você usa ovos direto da geladeira.

Para obter uma textura fofa e leve como o ar, use ovos em temperatura ambiente. Os ovos frios impedem que a massa areje adequadamente, o que significa que você não terá aquelas bolsas de ar que ajudam a melhorar a textura dos seus biscoitos. Se você não tem tempo para permitir que seus ovos atinjam a temperatura ambiente, você pode rapidamente elevá-los à temperatura, colocando-os em uma tigela com água morna por vários minutos.

3. Você usa o tipo errado de farinha.

Embora a maioria das receitas de biscoitos requeiram farinha para todos os fins, certifique-se de usar o tipo de farinha especificado na receita. Usar o tipo errado de farinha pode mudar drasticamente a textura dos biscoitos. Aprenda como se certificar de que está assando com a farinha certa.

4. Você mede a farinha da maneira errada.

Simplesmente usar o tipo certo de farinha não é suficiente & # x2014 é tão importante ter certeza de que você está usando a farinha certa quantia também. O método da colher velha direto do saco pode, na verdade, estar colocando muita farinha em seu copo medidor. Em vez disso, use o método & quotspoon and level & quot colocando a farinha em um copo medidor e raspando o excesso com o lado achatado de uma faca ou lâmina reta.

5. Você amolece a manteiga demais ou não o suficiente.

Sejamos honestos, muitas pessoas não sabem ao certo o que constitui manteiga "amolecida". Freqüentemente, nossa impaciência leva o melhor de nós, e aquecemos a manteiga no micro-ondas por alguns segundos. É aí que a manteiga fica mais líquida do que mole. Manteiga muito mole não vai prender o ar, dando a você uma massa densa e pesada, mas se você já tentou creme de manteiga fria, sabe que não é divertido. A melhor maneira de obter manteiga perfeitamente amolecida é deixá-la repousar em temperatura ambiente por cerca de 15 minutos. Deve ceder um pouco quando você pressiona, mas não deve quebrar, rachar ou perder a forma.

6. Você usa fermento velho ou bicarbonato de sódio.

O fermento em pó e o bicarbonato de sódio agem como agentes de fermentação no processo de panificação, ajudando a dar origem aos produtos assados. Com o tempo, eles se tornarão cada vez menos potentes e, usando fermento ou refrigerante velho, você obterá uma massa densa. Uma boa regra é trocar os recipientes abertos de fermento ou bicarbonato de sódio após seis meses.

7. Você sobrecarrega a massa.

Se você é alguém que gosta de misturar até que possa misturar mais, odeio dizer a você, mas seus cookies estarão condenados. Se você misturar ou estender a massa demais, vai acabar com biscoitos duros. Misturar demais pode adicionar excesso de ar à massa, fazendo com que ela cresça e depois caia no forno. Rolar demais a massa pode fazer com que o glúten fique mais duro. A melhor prática é misturar ou enrolar a massa a quantidade mínima necessária para obter uma massa uniforme.

8. Você pula o resfriamento da massa.

Se você está procurando biscoitos crocantes por fora, mas pegajosos por dentro (então, isso é para todos), então resfriar a massa é uma etapa que você não pode pular. Resfriar a massa de biscoitos em filme plástico para até 24 pessoas na geladeira permite que os ingredientes se misturem. Também evita que a massa se espalhe muito no forno. E colocar a massa fria em um forno quente dá a você aquela camada externa crocante que é tão desejada.

9. Sua assadeira está muito escura.

Assadeiras escuras farão com que seus cookies assem mais rápido, pois absorvem mais calor do que os claros. Portanto, embora você não precise substituir totalmente as assadeiras, você precisará ajustar a temperatura se estiver usando uma assadeira de cor escura. Experimente reduzir a temperatura em cerca de 25 graus e o tempo de cozimento em cerca de quatro minutos. Aprenda por que usar assadeiras forradas com papel alumínio pode ter um efeito semelhante.

10. Você graxa demais sua assadeira.

A menos que uma receita peça especificamente para você untar sua assadeira, não faça isso. Uma assadeira untada pode fazer com que os biscoitos se espalhem ainda mais, resultando em biscoitos duros e finos e bolhas sem forma. Em vez de untar a assadeira, forre a assadeira com papel manteiga para facilitar a limpeza.

11. Você superlotou a assadeira de biscoitos.

Para evitar a terrível bolha de biscoitos, certifique-se de colocar os biscoitos na assadeira com pelo menos 5 centímetros de distância. Isso não apenas impedirá que os cookies se espalhem uns nos outros, mas também impedirá que você fique achatado como resultado do excesso de massa compartilhando o calor. Você pode ter que usar duas panelas, mas vai valer a pena no final. Poupe-se de um desgosto de cozimento e resista à tentação de colocar tantos biscoitos quanto possível em uma assadeira.

12. Os biscoitos assam na prateleira errada.

Usar a grade superior do forno (ou colocar a grade do forno muito perto da parte superior ou do forno) resultará em biscoitos queimados. Para obter o assado mais uniforme, use a prateleira do meio. É aqui que o ar circula e as fontes de calor são distribuídas uniformemente. Se você tiver mais de uma assadeira assando ao mesmo tempo, troque-as na metade.

13. Você dá muitas espiadas.

Embora abrir a porta do forno a cada poucos minutos para verificar os seus presentes festivos possa ser divertido, também pode afetar seus resultados. O calor escapa sempre que a porta é aberta, por isso é melhor usar a luz do forno e dar uma olhada pela porta de vidro para verificar o progresso dos biscoitos.

14. Você não dá aos biscoitos tempo suficiente para esfriarem.

Seus biscoitos estão assados ​​e você está satisfeito com o resultado. Não desperdice seu trabalho duro removendo-os imediatamente da assadeira. Deixe-os assentar alguns minutos na assadeira. Isso evitará que eles se quebrem ao transferi-los para o rack de resfriamento.

15. Você come a massa do biscoito.

Comer massa de biscoito ou não comer massa de biscoito & # x2014 essa é realmente a pergunta de todos os padeiros. É garantido que vai despertar um debate em qualquer lugar que você vá, mas eu vou argumentar que você quer guardar essa massa de biscoito para seus biscoitos. Sim, a massa de biscoito crua contém ovos crus que podem carregar Salmonella, levando a doenças de origem alimentar e, bem, você sabe o resto. Mas você também estará diminuindo seu lote, e por que fazer isso quando existem muitas receitas de biscoitos comestíveis para saborear sem risco? Aprenda como fazer massa de biscoito crua segura para comer (e 10 guloseimas para experimentar).


15 erros comuns de assar biscoitos que você pode estar cometendo

Quer fazer biscoitos melhores? Verifique esses erros comuns de assar biscoitos antes de assar outro lote.

1. Seus cookies não estão assando uniformemente.

Se você está tendo esse problema, pode ser porque está colocando muita confiança no seu forno. Os fornos têm pontos quentes e pontos frios, fazendo com que alguns biscoitos da frigideira fiquem mal cozidos, enquanto outros ficam quase queimados. Para evitar esse enigma, gire as panelas na metade do processo de cozimento para que fiquem expostas uniformemente às diferentes temperaturas em seu forno.

Seu forno também tentará enganá-lo e dizer que atingiu a temperatura de cozimento desejada, mas isso nem sempre é verdade. Sabe-se que os fornos domésticos estão desligados em 20 graus ou mais. Considere investir em um termômetro de forno (experimente este best-seller de US $ 7 da Amazon) para obter uma leitura precisa da temperatura do seu forno e um cozimento perfeito sempre.

2. Você usa ovos direto da geladeira.

Para obter uma textura fofa e leve como o ar, use ovos em temperatura ambiente. Os ovos frios impedem que a massa areje adequadamente, o que significa que você não terá aquelas bolsas de ar que ajudam a melhorar a textura dos seus biscoitos. Se você não tem tempo para permitir que seus ovos atinjam a temperatura ambiente, você pode rapidamente elevá-los à temperatura, colocando-os em uma tigela com água morna por vários minutos.

3. Você usa o tipo errado de farinha.

Embora a maioria das receitas de biscoitos requeiram farinha para todos os fins, certifique-se de usar o tipo de farinha especificado na receita. Usar o tipo errado de farinha pode mudar drasticamente a textura dos biscoitos. Aprenda como se certificar de que está assando com a farinha certa.

4. Você mede a farinha da maneira errada.

Simplesmente usar o tipo certo de farinha não é suficiente & # x2014 é tão importante ter certeza de que você está usando a farinha certa quantia também. O método da colher velha direto do saco pode, na verdade, estar colocando muita farinha em seu copo medidor. Em vez disso, use o método & quotspoon and level & quot colocando a farinha em um copo medidor e raspando o excesso com o lado achatado de uma faca ou lâmina reta.

5. Você amolece a manteiga demais ou não o suficiente.

Sejamos honestos, muitas pessoas não sabem ao certo o que constitui manteiga "amolecida". Freqüentemente, nossa impaciência leva o melhor de nós, e aquecemos a manteiga no micro-ondas por alguns segundos. É aí que a manteiga fica mais líquida do que mole. Manteiga muito mole não vai prender o ar, dando a você uma massa densa e pesada, mas se você já tentou creme de manteiga fria, sabe que não é divertido. A melhor maneira de obter manteiga perfeitamente amolecida é deixá-la repousar em temperatura ambiente por cerca de 15 minutos. Deve ceder um pouco quando você pressiona, mas não deve quebrar, rachar ou perder a forma.

6. Você usa fermento velho ou bicarbonato de sódio.

O fermento em pó e o bicarbonato de sódio agem como agentes de fermentação no processo de panificação, ajudando a dar origem aos produtos assados. Com o tempo, eles se tornarão cada vez menos potentes e, usando fermento ou refrigerante velho, você obterá uma massa densa. Uma boa regra é trocar os recipientes abertos de fermento ou bicarbonato de sódio após seis meses.

7. Você sobrecarrega a massa.

Se você é alguém que gosta de misturar até que possa misturar mais, odeio dizer a você, mas seus cookies estarão condenados. Se você misturar ou estender a massa demais, vai acabar com biscoitos duros. Misturar demais pode adicionar excesso de ar à massa, fazendo com que ela cresça e depois caia no forno. Rolar demais a massa pode fazer com que o glúten fique mais duro. A melhor prática é misturar ou enrolar a massa a quantidade mínima necessária para obter uma massa uniforme.

8. Você pula o resfriamento da massa.

Se você está procurando biscoitos crocantes por fora, mas pegajosos por dentro (então, isso é para todos), então resfriar a massa é uma etapa que você não pode pular. Resfriar a massa de biscoitos em filme plástico para até 24 pessoas na geladeira permite que os ingredientes se misturem. Também evita que a massa se espalhe muito no forno. E colocar a massa fria em um forno quente dá a você aquela camada externa crocante que é tão desejada.

9. Sua assadeira está muito escura.

Assadeiras escuras farão com que seus cookies assem mais rápido, pois absorvem mais calor do que os claros. Portanto, embora você não precise substituir totalmente as assadeiras, você precisará ajustar a temperatura se estiver usando uma assadeira de cor escura. Experimente reduzir a temperatura em cerca de 25 graus e o tempo de cozimento em cerca de quatro minutos. Aprenda por que usar assadeiras forradas com papel alumínio pode ter um efeito semelhante.

10. Você graxa demais sua assadeira.

A menos que uma receita peça especificamente para você untar sua assadeira, não faça isso. Uma assadeira untada pode fazer com que os biscoitos se espalhem ainda mais, resultando em biscoitos duros e finos e bolhas sem forma. Em vez de untar a assadeira, forre a assadeira com papel manteiga para facilitar a limpeza.

11. Você superlotou a assadeira de biscoitos.

Para evitar a terrível bolha de biscoitos, certifique-se de colocar os biscoitos na assadeira com pelo menos 5 centímetros de distância. Isso não apenas impedirá que os cookies se espalhem uns nos outros, mas também impedirá que você fique achatado como resultado do excesso de massa compartilhando o calor. Você pode ter que usar duas panelas, mas vai valer a pena no final. Poupe-se de um desgosto de cozimento e resista à tentação de colocar tantos biscoitos quanto possível em uma assadeira.

12. Os biscoitos assam na prateleira errada.

Usar a grade superior do forno (ou colocar a grade do forno muito perto da parte superior ou do forno) resultará em biscoitos queimados. Para obter o assado mais uniforme, use a prateleira do meio. É aqui que o ar circula e as fontes de calor são distribuídas uniformemente. Se você tiver mais de uma assadeira assando ao mesmo tempo, troque-as na metade.

13. Você dá muitas espiadas.

Embora abrir a porta do forno a cada poucos minutos para verificar os seus presentes festivos possa ser divertido, também pode afetar seus resultados. O calor escapa sempre que a porta é aberta, por isso é melhor usar a luz do forno e dar uma olhada pela porta de vidro para verificar o progresso dos biscoitos.

14. Você não dá aos biscoitos tempo suficiente para esfriarem.

Seus biscoitos estão assados ​​e você está satisfeito com o resultado. Não desperdice seu trabalho duro removendo-os imediatamente da assadeira. Deixe-os assentar alguns minutos na assadeira. Isso evitará que eles se quebrem ao transferi-los para o rack de resfriamento.

15. Você come a massa do biscoito.

Comer massa de biscoito ou não comer massa de biscoito & # x2014 essa é realmente a pergunta de todos os padeiros. É garantido que vai despertar um debate em qualquer lugar que você vá, mas eu vou argumentar que você quer guardar essa massa de biscoito para seus biscoitos. Sim, a massa de biscoito crua contém ovos crus que podem carregar Salmonella, levando a doenças de origem alimentar e, bem, você sabe o resto. Mas você também estará diminuindo seu lote, e por que fazer isso quando existem muitas receitas de biscoitos comestíveis para saborear sem risco? Aprenda como fazer massa de biscoito crua segura para comer (e 10 guloseimas para experimentar).


15 erros comuns de assar biscoitos que você pode estar cometendo

Quer fazer biscoitos melhores? Verifique esses erros comuns de assar biscoitos antes de assar outro lote.

1. Seus cookies não estão assando uniformemente.

Se você está tendo esse problema, pode ser porque está colocando muita confiança no seu forno. Os fornos têm pontos quentes e pontos frios, fazendo com que alguns biscoitos da frigideira fiquem mal cozidos, enquanto outros ficam quase queimados. Para evitar esse enigma, gire as panelas na metade do processo de cozimento para que fiquem expostas uniformemente às diferentes temperaturas em seu forno.

Seu forno também tentará enganá-lo e dizer que atingiu a temperatura de cozimento desejada, mas isso nem sempre é verdade. Sabe-se que os fornos domésticos estão desligados em 20 graus ou mais. Considere investir em um termômetro de forno (experimente este best-seller de US $ 7 da Amazon) para obter uma leitura precisa da temperatura do seu forno e um cozimento perfeito sempre.

2. Você usa ovos direto da geladeira.

Para obter uma textura fofa e leve como o ar, use ovos em temperatura ambiente. Os ovos frios impedem que a massa areje adequadamente, o que significa que você não terá aquelas bolsas de ar que ajudam a melhorar a textura dos seus biscoitos. Se você não tem tempo para permitir que seus ovos atinjam a temperatura ambiente, você pode rapidamente elevá-los à temperatura, colocando-os em uma tigela com água morna por vários minutos.

3. Você usa o tipo errado de farinha.

Embora a maioria das receitas de biscoitos requeiram farinha para todos os fins, certifique-se de usar o tipo de farinha especificado na receita. Usar o tipo errado de farinha pode mudar drasticamente a textura dos biscoitos. Aprenda como se certificar de que está assando com a farinha certa.

4. Você mede a farinha da maneira errada.

Simplesmente usar o tipo certo de farinha não é suficiente & # x2014 é tão importante ter certeza de que você está usando a farinha certa quantia também. O método da colher velha direto do saco pode, na verdade, estar colocando muita farinha em seu copo medidor. Em vez disso, use o método & quotspoon and level & quot colocando a farinha em um copo medidor e raspando o excesso com o lado achatado de uma faca ou lâmina reta.

5. Você amolece a manteiga demais ou não o suficiente.

Sejamos honestos, muitas pessoas não sabem ao certo o que constitui manteiga "amolecida". Freqüentemente, nossa impaciência leva o melhor de nós, e aquecemos a manteiga no micro-ondas por alguns segundos. É aí que a manteiga fica mais líquida do que mole. Manteiga muito mole não vai prender o ar, dando a você uma massa densa e pesada, mas se você já tentou creme de manteiga fria, sabe que não é divertido. A melhor maneira de obter manteiga perfeitamente amolecida é deixá-la repousar em temperatura ambiente por cerca de 15 minutos. Deve ceder um pouco quando você pressiona, mas não deve quebrar, rachar ou perder a forma.

6. Você usa fermento velho ou bicarbonato de sódio.

O fermento em pó e o bicarbonato de sódio agem como agentes de fermentação no processo de panificação, ajudando a dar origem aos produtos assados. Com o tempo, eles se tornarão cada vez menos potentes e, usando fermento ou refrigerante velho, você obterá uma massa densa. Uma boa regra é trocar os recipientes abertos de fermento ou bicarbonato de sódio após seis meses.

7. Você sobrecarrega a massa.

Se você é alguém que gosta de misturar até que possa misturar mais, odeio dizer a você, mas seus cookies estarão condenados. Se você misturar ou estender a massa demais, vai acabar com biscoitos duros. Misturar demais pode adicionar excesso de ar à massa, fazendo com que ela cresça e depois caia no forno. Rolar demais a massa pode fazer com que o glúten fique mais duro. A melhor prática é misturar ou enrolar a massa a quantidade mínima necessária para obter uma massa uniforme.

8. Você pula o resfriamento da massa.

Se você está procurando biscoitos crocantes por fora, mas pegajosos por dentro (então, isso é para todos), então resfriar a massa é uma etapa que você não pode pular. Resfriar a massa de biscoitos em filme plástico para até 24 pessoas na geladeira permite que os ingredientes se misturem. Também evita que a massa se espalhe muito no forno. E colocar a massa fria em um forno quente dá a você aquela camada externa crocante que é tão desejada.

9. Sua assadeira está muito escura.

Assadeiras escuras farão com que seus cookies assem mais rápido, pois absorvem mais calor do que os claros. Portanto, embora você não precise substituir totalmente as assadeiras, você precisará ajustar a temperatura se estiver usando uma assadeira de cor escura. Experimente reduzir a temperatura em cerca de 25 graus e o tempo de cozimento em cerca de quatro minutos. Aprenda por que usar assadeiras forradas com papel alumínio pode ter um efeito semelhante.

10. Você graxa demais sua assadeira.

A menos que uma receita peça especificamente para você untar sua assadeira, não faça isso. Uma assadeira untada pode fazer com que os biscoitos se espalhem ainda mais, resultando em biscoitos duros e finos e bolhas sem forma.Em vez de untar a assadeira, forre a assadeira com papel manteiga para facilitar a limpeza.

11. Você superlotou a assadeira de biscoitos.

Para evitar a terrível bolha de biscoitos, certifique-se de colocar os biscoitos na assadeira com pelo menos 5 centímetros de distância. Isso não apenas impedirá que os cookies se espalhem uns nos outros, mas também impedirá que você fique achatado como resultado do excesso de massa compartilhando o calor. Você pode ter que usar duas panelas, mas vai valer a pena no final. Poupe-se de um desgosto de cozimento e resista à tentação de colocar tantos biscoitos quanto possível em uma assadeira.

12. Os biscoitos assam na prateleira errada.

Usar a grade superior do forno (ou colocar a grade do forno muito perto da parte superior ou do forno) resultará em biscoitos queimados. Para obter o assado mais uniforme, use a prateleira do meio. É aqui que o ar circula e as fontes de calor são distribuídas uniformemente. Se você tiver mais de uma assadeira assando ao mesmo tempo, troque-as na metade.

13. Você dá muitas espiadas.

Embora abrir a porta do forno a cada poucos minutos para verificar os seus presentes festivos possa ser divertido, também pode afetar seus resultados. O calor escapa sempre que a porta é aberta, por isso é melhor usar a luz do forno e dar uma olhada pela porta de vidro para verificar o progresso dos biscoitos.

14. Você não dá aos biscoitos tempo suficiente para esfriarem.

Seus biscoitos estão assados ​​e você está satisfeito com o resultado. Não desperdice seu trabalho duro removendo-os imediatamente da assadeira. Deixe-os assentar alguns minutos na assadeira. Isso evitará que eles se quebrem ao transferi-los para o rack de resfriamento.

15. Você come a massa do biscoito.

Comer massa de biscoito ou não comer massa de biscoito & # x2014 essa é realmente a pergunta de todos os padeiros. É garantido que vai despertar um debate em qualquer lugar que você vá, mas eu vou argumentar que você quer guardar essa massa de biscoito para seus biscoitos. Sim, a massa de biscoito crua contém ovos crus que podem carregar Salmonella, levando a doenças de origem alimentar e, bem, você sabe o resto. Mas você também estará diminuindo seu lote, e por que fazer isso quando existem muitas receitas de biscoitos comestíveis para saborear sem risco? Aprenda como fazer massa de biscoito crua segura para comer (e 10 guloseimas para experimentar).


15 erros comuns de assar biscoitos que você pode estar cometendo

Quer fazer biscoitos melhores? Verifique esses erros comuns de assar biscoitos antes de assar outro lote.

1. Seus cookies não estão assando uniformemente.

Se você está tendo esse problema, pode ser porque está colocando muita confiança no seu forno. Os fornos têm pontos quentes e pontos frios, fazendo com que alguns biscoitos da frigideira fiquem mal cozidos, enquanto outros ficam quase queimados. Para evitar esse enigma, gire as panelas na metade do processo de cozimento para que fiquem expostas uniformemente às diferentes temperaturas em seu forno.

Seu forno também tentará enganá-lo e dizer que atingiu a temperatura de cozimento desejada, mas isso nem sempre é verdade. Sabe-se que os fornos domésticos estão desligados em 20 graus ou mais. Considere investir em um termômetro de forno (experimente este best-seller de US $ 7 da Amazon) para obter uma leitura precisa da temperatura do seu forno e um cozimento perfeito sempre.

2. Você usa ovos direto da geladeira.

Para obter uma textura fofa e leve como o ar, use ovos em temperatura ambiente. Os ovos frios impedem que a massa areje adequadamente, o que significa que você não terá aquelas bolsas de ar que ajudam a melhorar a textura dos seus biscoitos. Se você não tem tempo para permitir que seus ovos atinjam a temperatura ambiente, você pode rapidamente elevá-los à temperatura, colocando-os em uma tigela com água morna por vários minutos.

3. Você usa o tipo errado de farinha.

Embora a maioria das receitas de biscoitos requeiram farinha para todos os fins, certifique-se de usar o tipo de farinha especificado na receita. Usar o tipo errado de farinha pode mudar drasticamente a textura dos biscoitos. Aprenda como se certificar de que está assando com a farinha certa.

4. Você mede a farinha da maneira errada.

Simplesmente usar o tipo certo de farinha não é suficiente & # x2014 é tão importante ter certeza de que você está usando a farinha certa quantia também. O método da colher velha direto do saco pode, na verdade, estar colocando muita farinha em seu copo medidor. Em vez disso, use o método & quotspoon and level & quot colocando a farinha em um copo medidor e raspando o excesso com o lado achatado de uma faca ou lâmina reta.

5. Você amolece a manteiga demais ou não o suficiente.

Sejamos honestos, muitas pessoas não sabem ao certo o que constitui manteiga "amolecida". Freqüentemente, nossa impaciência leva o melhor de nós, e aquecemos a manteiga no micro-ondas por alguns segundos. É aí que a manteiga fica mais líquida do que mole. Manteiga muito mole não vai prender o ar, dando a você uma massa densa e pesada, mas se você já tentou creme de manteiga fria, sabe que não é divertido. A melhor maneira de obter manteiga perfeitamente amolecida é deixá-la repousar em temperatura ambiente por cerca de 15 minutos. Deve ceder um pouco quando você pressiona, mas não deve quebrar, rachar ou perder a forma.

6. Você usa fermento velho ou bicarbonato de sódio.

O fermento em pó e o bicarbonato de sódio agem como agentes de fermentação no processo de panificação, ajudando a dar origem aos produtos assados. Com o tempo, eles se tornarão cada vez menos potentes e, usando fermento ou refrigerante velho, você obterá uma massa densa. Uma boa regra é trocar os recipientes abertos de fermento ou bicarbonato de sódio após seis meses.

7. Você sobrecarrega a massa.

Se você é alguém que gosta de misturar até que possa misturar mais, odeio dizer a você, mas seus cookies estarão condenados. Se você misturar ou estender a massa demais, vai acabar com biscoitos duros. Misturar demais pode adicionar excesso de ar à massa, fazendo com que ela cresça e depois caia no forno. Rolar demais a massa pode fazer com que o glúten fique mais duro. A melhor prática é misturar ou enrolar a massa a quantidade mínima necessária para obter uma massa uniforme.

8. Você pula o resfriamento da massa.

Se você está procurando biscoitos crocantes por fora, mas pegajosos por dentro (então, isso é para todos), então resfriar a massa é uma etapa que você não pode pular. Resfriar a massa de biscoitos em filme plástico para até 24 pessoas na geladeira permite que os ingredientes se misturem. Também evita que a massa se espalhe muito no forno. E colocar a massa fria em um forno quente dá a você aquela camada externa crocante que é tão desejada.

9. Sua assadeira está muito escura.

Assadeiras escuras farão com que seus cookies assem mais rápido, pois absorvem mais calor do que os claros. Portanto, embora você não precise substituir totalmente as assadeiras, você precisará ajustar a temperatura se estiver usando uma assadeira de cor escura. Experimente reduzir a temperatura em cerca de 25 graus e o tempo de cozimento em cerca de quatro minutos. Aprenda por que usar assadeiras forradas com papel alumínio pode ter um efeito semelhante.

10. Você graxa demais sua assadeira.

A menos que uma receita peça especificamente para você untar sua assadeira, não faça isso. Uma assadeira untada pode fazer com que os biscoitos se espalhem ainda mais, resultando em biscoitos duros e finos e bolhas sem forma. Em vez de untar a assadeira, forre a assadeira com papel manteiga para facilitar a limpeza.

11. Você superlotou a assadeira de biscoitos.

Para evitar a terrível bolha de biscoitos, certifique-se de colocar os biscoitos na assadeira com pelo menos 5 centímetros de distância. Isso não apenas impedirá que os cookies se espalhem uns nos outros, mas também impedirá que você fique achatado como resultado do excesso de massa compartilhando o calor. Você pode ter que usar duas panelas, mas vai valer a pena no final. Poupe-se de um desgosto de cozimento e resista à tentação de colocar tantos biscoitos quanto possível em uma assadeira.

12. Os biscoitos assam na prateleira errada.

Usar a grade superior do forno (ou colocar a grade do forno muito perto da parte superior ou do forno) resultará em biscoitos queimados. Para obter o assado mais uniforme, use a prateleira do meio. É aqui que o ar circula e as fontes de calor são distribuídas uniformemente. Se você tiver mais de uma assadeira assando ao mesmo tempo, troque-as na metade.

13. Você dá muitas espiadas.

Embora abrir a porta do forno a cada poucos minutos para verificar os seus presentes festivos possa ser divertido, também pode afetar seus resultados. O calor escapa sempre que a porta é aberta, por isso é melhor usar a luz do forno e dar uma olhada pela porta de vidro para verificar o progresso dos biscoitos.

14. Você não dá aos biscoitos tempo suficiente para esfriarem.

Seus biscoitos estão assados ​​e você está satisfeito com o resultado. Não desperdice seu trabalho duro removendo-os imediatamente da assadeira. Deixe-os assentar alguns minutos na assadeira. Isso evitará que eles se quebrem ao transferi-los para o rack de resfriamento.

15. Você come a massa do biscoito.

Comer massa de biscoito ou não comer massa de biscoito & # x2014 essa é realmente a pergunta de todos os padeiros. É garantido que vai despertar um debate em qualquer lugar que você vá, mas eu vou argumentar que você quer guardar essa massa de biscoito para seus biscoitos. Sim, a massa de biscoito crua contém ovos crus que podem carregar Salmonella, levando a doenças de origem alimentar e, bem, você sabe o resto. Mas você também estará diminuindo seu lote, e por que fazer isso quando existem muitas receitas de biscoitos comestíveis para saborear sem risco? Aprenda como fazer massa de biscoito crua segura para comer (e 10 guloseimas para experimentar).


15 erros comuns de assar biscoitos que você pode estar cometendo

Quer fazer biscoitos melhores? Verifique esses erros comuns de assar biscoitos antes de assar outro lote.

1. Seus cookies não estão assando uniformemente.

Se você está tendo esse problema, pode ser porque está colocando muita confiança no seu forno. Os fornos têm pontos quentes e pontos frios, fazendo com que alguns biscoitos da frigideira fiquem mal cozidos, enquanto outros ficam quase queimados. Para evitar esse enigma, gire as panelas na metade do processo de cozimento para que fiquem expostas uniformemente às diferentes temperaturas em seu forno.

Seu forno também tentará enganá-lo e dizer que atingiu a temperatura de cozimento desejada, mas isso nem sempre é verdade. Sabe-se que os fornos domésticos estão desligados em 20 graus ou mais. Considere investir em um termômetro de forno (experimente este best-seller de US $ 7 da Amazon) para obter uma leitura precisa da temperatura do seu forno e um cozimento perfeito sempre.

2. Você usa ovos direto da geladeira.

Para obter uma textura fofa e leve como o ar, use ovos em temperatura ambiente. Os ovos frios impedem que a massa areje adequadamente, o que significa que você não terá aquelas bolsas de ar que ajudam a melhorar a textura dos seus biscoitos. Se você não tem tempo para permitir que seus ovos atinjam a temperatura ambiente, você pode rapidamente elevá-los à temperatura, colocando-os em uma tigela com água morna por vários minutos.

3. Você usa o tipo errado de farinha.

Embora a maioria das receitas de biscoitos requeiram farinha para todos os fins, certifique-se de usar o tipo de farinha especificado na receita. Usar o tipo errado de farinha pode mudar drasticamente a textura dos biscoitos. Aprenda como se certificar de que está assando com a farinha certa.

4. Você mede a farinha da maneira errada.

Simplesmente usar o tipo certo de farinha não é suficiente & # x2014 é tão importante ter certeza de que você está usando a farinha certa quantia também. O método da colher velha direto do saco pode, na verdade, estar colocando muita farinha em seu copo medidor. Em vez disso, use o método & quotspoon and level & quot colocando a farinha em um copo medidor e raspando o excesso com o lado achatado de uma faca ou lâmina reta.

5. Você amolece a manteiga demais ou não o suficiente.

Sejamos honestos, muitas pessoas não sabem ao certo o que constitui manteiga "amolecida". Freqüentemente, nossa impaciência leva o melhor de nós, e aquecemos a manteiga no micro-ondas por alguns segundos. É aí que a manteiga fica mais líquida do que mole. Manteiga muito mole não vai prender o ar, dando a você uma massa densa e pesada, mas se você já tentou creme de manteiga fria, sabe que não é divertido. A melhor maneira de obter manteiga perfeitamente amolecida é deixá-la repousar em temperatura ambiente por cerca de 15 minutos. Deve ceder um pouco quando você pressiona, mas não deve quebrar, rachar ou perder a forma.

6. Você usa fermento velho ou bicarbonato de sódio.

O fermento em pó e o bicarbonato de sódio agem como agentes de fermentação no processo de panificação, ajudando a dar origem aos produtos assados. Com o tempo, eles se tornarão cada vez menos potentes e, usando fermento ou refrigerante velho, você obterá uma massa densa. Uma boa regra é trocar os recipientes abertos de fermento ou bicarbonato de sódio após seis meses.

7. Você sobrecarrega a massa.

Se você é alguém que gosta de misturar até que possa misturar mais, odeio dizer a você, mas seus cookies estarão condenados. Se você misturar ou estender a massa demais, vai acabar com biscoitos duros. Misturar demais pode adicionar excesso de ar à massa, fazendo com que ela cresça e depois caia no forno. Rolar demais a massa pode fazer com que o glúten fique mais duro. A melhor prática é misturar ou enrolar a massa a quantidade mínima necessária para obter uma massa uniforme.

8. Você pula o resfriamento da massa.

Se você está procurando biscoitos crocantes por fora, mas pegajosos por dentro (então, isso é para todos), então resfriar a massa é uma etapa que você não pode pular. Resfriar a massa de biscoitos em filme plástico para até 24 pessoas na geladeira permite que os ingredientes se misturem. Também evita que a massa se espalhe muito no forno. E colocar a massa fria em um forno quente dá a você aquela camada externa crocante que é tão desejada.

9. Sua assadeira está muito escura.

Assadeiras escuras farão com que seus cookies assem mais rápido, pois absorvem mais calor do que os claros. Portanto, embora você não precise substituir totalmente as assadeiras, você precisará ajustar a temperatura se estiver usando uma assadeira de cor escura. Experimente reduzir a temperatura em cerca de 25 graus e o tempo de cozimento em cerca de quatro minutos. Aprenda por que usar assadeiras forradas com papel alumínio pode ter um efeito semelhante.

10. Você graxa demais sua assadeira.

A menos que uma receita peça especificamente para você untar sua assadeira, não faça isso. Uma assadeira untada pode fazer com que os biscoitos se espalhem ainda mais, resultando em biscoitos duros e finos e bolhas sem forma. Em vez de untar a assadeira, forre a assadeira com papel manteiga para facilitar a limpeza.

11. Você superlotou a assadeira de biscoitos.

Para evitar a terrível bolha de biscoitos, certifique-se de colocar os biscoitos na assadeira com pelo menos 5 centímetros de distância. Isso não apenas impedirá que os cookies se espalhem uns nos outros, mas também impedirá que você fique achatado como resultado do excesso de massa compartilhando o calor. Você pode ter que usar duas panelas, mas vai valer a pena no final. Poupe-se de um desgosto de cozimento e resista à tentação de colocar tantos biscoitos quanto possível em uma assadeira.

12. Os biscoitos assam na prateleira errada.

Usar a grade superior do forno (ou colocar a grade do forno muito perto da parte superior ou do forno) resultará em biscoitos queimados. Para obter o assado mais uniforme, use a prateleira do meio. É aqui que o ar circula e as fontes de calor são distribuídas uniformemente. Se você tiver mais de uma assadeira assando ao mesmo tempo, troque-as na metade.

13. Você dá muitas espiadas.

Embora abrir a porta do forno a cada poucos minutos para verificar os seus presentes festivos possa ser divertido, também pode afetar seus resultados. O calor escapa sempre que a porta é aberta, por isso é melhor usar a luz do forno e dar uma olhada pela porta de vidro para verificar o progresso dos biscoitos.

14. Você não dá aos biscoitos tempo suficiente para esfriarem.

Seus biscoitos estão assados ​​e você está satisfeito com o resultado. Não desperdice seu trabalho duro removendo-os imediatamente da assadeira. Deixe-os assentar alguns minutos na assadeira. Isso evitará que eles se quebrem ao transferi-los para o rack de resfriamento.

15. Você come a massa do biscoito.

Comer massa de biscoito ou não comer massa de biscoito & # x2014 essa é realmente a pergunta de todos os padeiros. É garantido que vai despertar um debate em qualquer lugar que você vá, mas eu vou argumentar que você quer guardar essa massa de biscoito para seus biscoitos. Sim, a massa de biscoito crua contém ovos crus que podem carregar Salmonella, levando a doenças de origem alimentar e, bem, você sabe o resto. Mas você também estará diminuindo seu lote, e por que fazer isso quando existem muitas receitas de biscoitos comestíveis para saborear sem risco? Aprenda como fazer massa de biscoito crua segura para comer (e 10 guloseimas para experimentar).


15 erros comuns de assar biscoitos que você pode estar cometendo

Quer fazer biscoitos melhores? Verifique esses erros comuns de assar biscoitos antes de assar outro lote.

1. Seus cookies não estão assando uniformemente.

Se você está tendo esse problema, pode ser porque está colocando muita confiança no seu forno. Os fornos têm pontos quentes e pontos frios, fazendo com que alguns biscoitos da frigideira fiquem mal cozidos, enquanto outros ficam quase queimados. Para evitar esse enigma, gire as panelas na metade do processo de cozimento para que fiquem expostas uniformemente às diferentes temperaturas em seu forno.

Seu forno também tentará enganá-lo e dizer que atingiu a temperatura de cozimento desejada, mas isso nem sempre é verdade. Sabe-se que os fornos domésticos estão desligados em 20 graus ou mais. Considere investir em um termômetro de forno (experimente este best-seller de US $ 7 da Amazon) para obter uma leitura precisa da temperatura do seu forno e um cozimento perfeito sempre.

2. Você usa ovos direto da geladeira.

Para obter uma textura fofa e leve como o ar, use ovos em temperatura ambiente. Os ovos frios impedem que a massa areje adequadamente, o que significa que você não terá aquelas bolsas de ar que ajudam a melhorar a textura dos seus biscoitos. Se você não tem tempo para permitir que seus ovos atinjam a temperatura ambiente, você pode rapidamente elevá-los à temperatura, colocando-os em uma tigela com água morna por vários minutos.

3. Você usa o tipo errado de farinha.

Embora a maioria das receitas de biscoitos requeiram farinha para todos os fins, certifique-se de usar o tipo de farinha especificado na receita. Usar o tipo errado de farinha pode mudar drasticamente a textura dos biscoitos. Aprenda como se certificar de que está assando com a farinha certa.

4. Você mede a farinha da maneira errada.

Simplesmente usar o tipo certo de farinha não é suficiente & # x2014 é tão importante ter certeza de que você está usando a farinha certa quantia também. O método da colher velha direto do saco pode, na verdade, estar colocando muita farinha em seu copo medidor. Em vez disso, use o método & quotspoon and level & quot colocando a farinha em um copo medidor e raspando o excesso com o lado achatado de uma faca ou lâmina reta.

5. Você amolece a manteiga demais ou não o suficiente.

Sejamos honestos, muitas pessoas não sabem ao certo o que constitui manteiga "amolecida". Freqüentemente, nossa impaciência leva o melhor de nós, e aquecemos a manteiga no micro-ondas por alguns segundos. É aí que a manteiga fica mais líquida do que mole. Manteiga muito mole não vai prender o ar, dando a você uma massa densa e pesada, mas se você já tentou creme de manteiga fria, sabe que não é divertido.A melhor maneira de obter manteiga perfeitamente amolecida é deixá-la repousar em temperatura ambiente por cerca de 15 minutos. Deve ceder um pouco quando você pressiona, mas não deve quebrar, rachar ou perder a forma.

6. Você usa fermento velho ou bicarbonato de sódio.

O fermento em pó e o bicarbonato de sódio agem como agentes de fermentação no processo de panificação, ajudando a dar origem aos produtos assados. Com o tempo, eles se tornarão cada vez menos potentes e, usando fermento ou refrigerante velho, você obterá uma massa densa. Uma boa regra é trocar os recipientes abertos de fermento ou bicarbonato de sódio após seis meses.

7. Você sobrecarrega a massa.

Se você é alguém que gosta de misturar até que possa misturar mais, odeio dizer a você, mas seus cookies estarão condenados. Se você misturar ou estender a massa demais, vai acabar com biscoitos duros. Misturar demais pode adicionar excesso de ar à massa, fazendo com que ela cresça e depois caia no forno. Rolar demais a massa pode fazer com que o glúten fique mais duro. A melhor prática é misturar ou enrolar a massa a quantidade mínima necessária para obter uma massa uniforme.

8. Você pula o resfriamento da massa.

Se você está procurando biscoitos crocantes por fora, mas pegajosos por dentro (então, isso é para todos), então resfriar a massa é uma etapa que você não pode pular. Resfriar a massa de biscoitos em filme plástico para até 24 pessoas na geladeira permite que os ingredientes se misturem. Também evita que a massa se espalhe muito no forno. E colocar a massa fria em um forno quente dá a você aquela camada externa crocante que é tão desejada.

9. Sua assadeira está muito escura.

Assadeiras escuras farão com que seus cookies assem mais rápido, pois absorvem mais calor do que os claros. Portanto, embora você não precise substituir totalmente as assadeiras, você precisará ajustar a temperatura se estiver usando uma assadeira de cor escura. Experimente reduzir a temperatura em cerca de 25 graus e o tempo de cozimento em cerca de quatro minutos. Aprenda por que usar assadeiras forradas com papel alumínio pode ter um efeito semelhante.

10. Você graxa demais sua assadeira.

A menos que uma receita peça especificamente para você untar sua assadeira, não faça isso. Uma assadeira untada pode fazer com que os biscoitos se espalhem ainda mais, resultando em biscoitos duros e finos e bolhas sem forma. Em vez de untar a assadeira, forre a assadeira com papel manteiga para facilitar a limpeza.

11. Você superlotou a assadeira de biscoitos.

Para evitar a terrível bolha de biscoitos, certifique-se de colocar os biscoitos na assadeira com pelo menos 5 centímetros de distância. Isso não apenas impedirá que os cookies se espalhem uns nos outros, mas também impedirá que você fique achatado como resultado do excesso de massa compartilhando o calor. Você pode ter que usar duas panelas, mas vai valer a pena no final. Poupe-se de um desgosto de cozimento e resista à tentação de colocar tantos biscoitos quanto possível em uma assadeira.

12. Os biscoitos assam na prateleira errada.

Usar a grade superior do forno (ou colocar a grade do forno muito perto da parte superior ou do forno) resultará em biscoitos queimados. Para obter o assado mais uniforme, use a prateleira do meio. É aqui que o ar circula e as fontes de calor são distribuídas uniformemente. Se você tiver mais de uma assadeira assando ao mesmo tempo, troque-as na metade.

13. Você dá muitas espiadas.

Embora abrir a porta do forno a cada poucos minutos para verificar os seus presentes festivos possa ser divertido, também pode afetar seus resultados. O calor escapa sempre que a porta é aberta, por isso é melhor usar a luz do forno e dar uma olhada pela porta de vidro para verificar o progresso dos biscoitos.

14. Você não dá aos biscoitos tempo suficiente para esfriarem.

Seus biscoitos estão assados ​​e você está satisfeito com o resultado. Não desperdice seu trabalho duro removendo-os imediatamente da assadeira. Deixe-os assentar alguns minutos na assadeira. Isso evitará que eles se quebrem ao transferi-los para o rack de resfriamento.

15. Você come a massa do biscoito.

Comer massa de biscoito ou não comer massa de biscoito & # x2014 essa é realmente a pergunta de todos os padeiros. É garantido que vai despertar um debate em qualquer lugar que você vá, mas eu vou argumentar que você quer guardar essa massa de biscoito para seus biscoitos. Sim, a massa de biscoito crua contém ovos crus que podem carregar Salmonella, levando a doenças de origem alimentar e, bem, você sabe o resto. Mas você também estará diminuindo seu lote, e por que fazer isso quando existem muitas receitas de biscoitos comestíveis para saborear sem risco? Aprenda como fazer massa de biscoito crua segura para comer (e 10 guloseimas para experimentar).


15 erros comuns de assar biscoitos que você pode estar cometendo

Quer fazer biscoitos melhores? Verifique esses erros comuns de assar biscoitos antes de assar outro lote.

1. Seus cookies não estão assando uniformemente.

Se você está tendo esse problema, pode ser porque está colocando muita confiança no seu forno. Os fornos têm pontos quentes e pontos frios, fazendo com que alguns biscoitos da frigideira fiquem mal cozidos, enquanto outros ficam quase queimados. Para evitar esse enigma, gire as panelas na metade do processo de cozimento para que fiquem expostas uniformemente às diferentes temperaturas em seu forno.

Seu forno também tentará enganá-lo e dizer que atingiu a temperatura de cozimento desejada, mas isso nem sempre é verdade. Sabe-se que os fornos domésticos estão desligados em 20 graus ou mais. Considere investir em um termômetro de forno (experimente este best-seller de US $ 7 da Amazon) para obter uma leitura precisa da temperatura do seu forno e um cozimento perfeito sempre.

2. Você usa ovos direto da geladeira.

Para obter uma textura fofa e leve como o ar, use ovos em temperatura ambiente. Os ovos frios impedem que a massa areje adequadamente, o que significa que você não terá aquelas bolsas de ar que ajudam a melhorar a textura dos seus biscoitos. Se você não tem tempo para permitir que seus ovos atinjam a temperatura ambiente, você pode rapidamente elevá-los à temperatura, colocando-os em uma tigela com água morna por vários minutos.

3. Você usa o tipo errado de farinha.

Embora a maioria das receitas de biscoitos requeiram farinha para todos os fins, certifique-se de usar o tipo de farinha especificado na receita. Usar o tipo errado de farinha pode mudar drasticamente a textura dos biscoitos. Aprenda como se certificar de que está assando com a farinha certa.

4. Você mede a farinha da maneira errada.

Simplesmente usar o tipo certo de farinha não é suficiente & # x2014 é tão importante ter certeza de que você está usando a farinha certa quantia também. O método da colher velha direto do saco pode, na verdade, estar colocando muita farinha em seu copo medidor. Em vez disso, use o método & quotspoon and level & quot colocando a farinha em um copo medidor e raspando o excesso com o lado achatado de uma faca ou lâmina reta.

5. Você amolece a manteiga demais ou não o suficiente.

Sejamos honestos, muitas pessoas não sabem ao certo o que constitui manteiga "amolecida". Freqüentemente, nossa impaciência leva o melhor de nós, e aquecemos a manteiga no micro-ondas por alguns segundos. É aí que a manteiga fica mais líquida do que mole. Manteiga muito mole não vai prender o ar, dando a você uma massa densa e pesada, mas se você já tentou creme de manteiga fria, sabe que não é divertido. A melhor maneira de obter manteiga perfeitamente amolecida é deixá-la repousar em temperatura ambiente por cerca de 15 minutos. Deve ceder um pouco quando você pressiona, mas não deve quebrar, rachar ou perder a forma.

6. Você usa fermento velho ou bicarbonato de sódio.

O fermento em pó e o bicarbonato de sódio agem como agentes de fermentação no processo de panificação, ajudando a dar origem aos produtos assados. Com o tempo, eles se tornarão cada vez menos potentes e, usando fermento ou refrigerante velho, você obterá uma massa densa. Uma boa regra é trocar os recipientes abertos de fermento ou bicarbonato de sódio após seis meses.

7. Você sobrecarrega a massa.

Se você é alguém que gosta de misturar até que possa misturar mais, odeio dizer a você, mas seus cookies estarão condenados. Se você misturar ou estender a massa demais, vai acabar com biscoitos duros. Misturar demais pode adicionar excesso de ar à massa, fazendo com que ela cresça e depois caia no forno. Rolar demais a massa pode fazer com que o glúten fique mais duro. A melhor prática é misturar ou enrolar a massa a quantidade mínima necessária para obter uma massa uniforme.

8. Você pula o resfriamento da massa.

Se você está procurando biscoitos crocantes por fora, mas pegajosos por dentro (então, isso é para todos), então resfriar a massa é uma etapa que você não pode pular. Resfriar a massa de biscoitos em filme plástico para até 24 pessoas na geladeira permite que os ingredientes se misturem. Também evita que a massa se espalhe muito no forno. E colocar a massa fria em um forno quente dá a você aquela camada externa crocante que é tão desejada.

9. Sua assadeira está muito escura.

Assadeiras escuras farão com que seus cookies assem mais rápido, pois absorvem mais calor do que os claros. Portanto, embora você não precise substituir totalmente as assadeiras, você precisará ajustar a temperatura se estiver usando uma assadeira de cor escura. Experimente reduzir a temperatura em cerca de 25 graus e o tempo de cozimento em cerca de quatro minutos. Aprenda por que usar assadeiras forradas com papel alumínio pode ter um efeito semelhante.

10. Você graxa demais sua assadeira.

A menos que uma receita peça especificamente para você untar sua assadeira, não faça isso. Uma assadeira untada pode fazer com que os biscoitos se espalhem ainda mais, resultando em biscoitos duros e finos e bolhas sem forma. Em vez de untar a assadeira, forre a assadeira com papel manteiga para facilitar a limpeza.

11. Você superlotou a assadeira de biscoitos.

Para evitar a terrível bolha de biscoitos, certifique-se de colocar os biscoitos na assadeira com pelo menos 5 centímetros de distância. Isso não apenas impedirá que os cookies se espalhem uns nos outros, mas também impedirá que você fique achatado como resultado do excesso de massa compartilhando o calor. Você pode ter que usar duas panelas, mas vai valer a pena no final. Poupe-se de um desgosto de cozimento e resista à tentação de colocar tantos biscoitos quanto possível em uma assadeira.

12. Os biscoitos assam na prateleira errada.

Usar a grade superior do forno (ou colocar a grade do forno muito perto da parte superior ou do forno) resultará em biscoitos queimados. Para obter o assado mais uniforme, use a prateleira do meio. É aqui que o ar circula e as fontes de calor são distribuídas uniformemente. Se você tiver mais de uma assadeira assando ao mesmo tempo, troque-as na metade.

13. Você dá muitas espiadas.

Embora abrir a porta do forno a cada poucos minutos para verificar os seus presentes festivos possa ser divertido, também pode afetar seus resultados. O calor escapa sempre que a porta é aberta, por isso é melhor usar a luz do forno e dar uma olhada pela porta de vidro para verificar o progresso dos biscoitos.

14. Você não dá aos biscoitos tempo suficiente para esfriarem.

Seus biscoitos estão assados ​​e você está satisfeito com o resultado. Não desperdice seu trabalho duro removendo-os imediatamente da assadeira. Deixe-os assentar alguns minutos na assadeira. Isso evitará que eles se quebrem ao transferi-los para o rack de resfriamento.

15. Você come a massa do biscoito.

Comer massa de biscoito ou não comer massa de biscoito & # x2014 essa é realmente a pergunta de todos os padeiros. É garantido que vai despertar um debate em qualquer lugar que você vá, mas eu vou argumentar que você quer guardar essa massa de biscoito para seus biscoitos. Sim, a massa de biscoito crua contém ovos crus que podem carregar Salmonella, levando a doenças de origem alimentar e, bem, você sabe o resto. Mas você também estará diminuindo seu lote, e por que fazer isso quando existem muitas receitas de biscoitos comestíveis para saborear sem risco? Aprenda como fazer massa de biscoito crua segura para comer (e 10 guloseimas para experimentar).


15 erros comuns de assar biscoitos que você pode estar cometendo

Quer fazer biscoitos melhores? Verifique esses erros comuns de assar biscoitos antes de assar outro lote.

1. Seus cookies não estão assando uniformemente.

Se você está tendo esse problema, pode ser porque está colocando muita confiança no seu forno. Os fornos têm pontos quentes e pontos frios, fazendo com que alguns biscoitos da frigideira fiquem mal cozidos, enquanto outros ficam quase queimados. Para evitar esse enigma, gire as panelas na metade do processo de cozimento para que fiquem expostas uniformemente às diferentes temperaturas em seu forno.

Seu forno também tentará enganá-lo e dizer que atingiu a temperatura de cozimento desejada, mas isso nem sempre é verdade. Sabe-se que os fornos domésticos estão desligados em 20 graus ou mais. Considere investir em um termômetro de forno (experimente este best-seller de US $ 7 da Amazon) para obter uma leitura precisa da temperatura do seu forno e um cozimento perfeito sempre.

2. Você usa ovos direto da geladeira.

Para obter uma textura fofa e leve como o ar, use ovos em temperatura ambiente. Os ovos frios impedem que a massa areje adequadamente, o que significa que você não terá aquelas bolsas de ar que ajudam a melhorar a textura dos seus biscoitos. Se você não tem tempo para permitir que seus ovos atinjam a temperatura ambiente, você pode rapidamente elevá-los à temperatura, colocando-os em uma tigela com água morna por vários minutos.

3. Você usa o tipo errado de farinha.

Embora a maioria das receitas de biscoitos requeiram farinha para todos os fins, certifique-se de usar o tipo de farinha especificado na receita. Usar o tipo errado de farinha pode mudar drasticamente a textura dos biscoitos. Aprenda como se certificar de que está assando com a farinha certa.

4. Você mede a farinha da maneira errada.

Simplesmente usar o tipo certo de farinha não é suficiente & # x2014 é tão importante ter certeza de que você está usando a farinha certa quantia também. O método da colher velha direto do saco pode, na verdade, estar colocando muita farinha em seu copo medidor. Em vez disso, use o método & quotspoon and level & quot colocando a farinha em um copo medidor e raspando o excesso com o lado achatado de uma faca ou lâmina reta.

5. Você amolece a manteiga demais ou não o suficiente.

Sejamos honestos, muitas pessoas não sabem ao certo o que constitui manteiga "amolecida". Freqüentemente, nossa impaciência leva o melhor de nós, e aquecemos a manteiga no micro-ondas por alguns segundos. É aí que a manteiga fica mais líquida do que mole. Manteiga muito mole não vai prender o ar, dando a você uma massa densa e pesada, mas se você já tentou creme de manteiga fria, sabe que não é divertido. A melhor maneira de obter manteiga perfeitamente amolecida é deixá-la repousar em temperatura ambiente por cerca de 15 minutos. Deve ceder um pouco quando você pressiona, mas não deve quebrar, rachar ou perder a forma.

6. Você usa fermento velho ou bicarbonato de sódio.

O fermento em pó e o bicarbonato de sódio agem como agentes de fermentação no processo de panificação, ajudando a dar origem aos produtos assados. Com o tempo, eles se tornarão cada vez menos potentes e, usando fermento ou refrigerante velho, você obterá uma massa densa. Uma boa regra é trocar os recipientes abertos de fermento ou bicarbonato de sódio após seis meses.

7. Você sobrecarrega a massa.

Se você é alguém que gosta de misturar até que possa misturar mais, odeio dizer a você, mas seus cookies estarão condenados. Se você misturar ou estender a massa demais, vai acabar com biscoitos duros. Misturar demais pode adicionar excesso de ar à massa, fazendo com que ela cresça e depois caia no forno. Rolar demais a massa pode fazer com que o glúten fique mais duro. A melhor prática é misturar ou enrolar a massa a quantidade mínima necessária para obter uma massa uniforme.

8. Você pula o resfriamento da massa.

Se você está procurando biscoitos crocantes por fora, mas pegajosos por dentro (então, isso é para todos), então resfriar a massa é uma etapa que você não pode pular. Resfriar a massa de biscoitos em filme plástico para até 24 pessoas na geladeira permite que os ingredientes se misturem. Também evita que a massa se espalhe muito no forno. E colocar a massa fria em um forno quente dá a você aquela camada externa crocante que é tão desejada.

9. Sua assadeira está muito escura.

Assadeiras escuras farão com que seus cookies assem mais rápido, pois absorvem mais calor do que os claros. Portanto, embora você não precise substituir totalmente as assadeiras, você precisará ajustar a temperatura se estiver usando uma assadeira de cor escura. Experimente reduzir a temperatura em cerca de 25 graus e o tempo de cozimento em cerca de quatro minutos. Aprenda por que usar assadeiras forradas com papel alumínio pode ter um efeito semelhante.

10. Você graxa demais sua assadeira.

A menos que uma receita peça especificamente para você untar sua assadeira, não faça isso. Uma assadeira untada pode fazer com que os biscoitos se espalhem ainda mais, resultando em biscoitos duros e finos e bolhas sem forma. Em vez de untar a assadeira, forre a assadeira com papel manteiga para facilitar a limpeza.

11. Você superlotou a assadeira de biscoitos.

Para evitar a terrível bolha de biscoitos, certifique-se de colocar os biscoitos na assadeira com pelo menos 5 centímetros de distância. Isso não apenas impedirá que os cookies se espalhem uns nos outros, mas também impedirá que você fique achatado como resultado do excesso de massa compartilhando o calor. Você pode ter que usar duas panelas, mas vai valer a pena no final. Poupe-se de um desgosto de cozimento e resista à tentação de colocar tantos biscoitos quanto possível em uma assadeira.

12. Os biscoitos assam na prateleira errada.

Usar a grade superior do forno (ou colocar a grade do forno muito perto da parte superior ou do forno) resultará em biscoitos queimados. Para obter o assado mais uniforme, use a prateleira do meio. É aqui que o ar circula e as fontes de calor são distribuídas uniformemente. Se você tiver mais de uma assadeira assando ao mesmo tempo, troque-as na metade.

13. Você dá muitas espiadas.

Embora abrir a porta do forno a cada poucos minutos para verificar os seus presentes festivos possa ser divertido, também pode afetar seus resultados. O calor escapa sempre que a porta é aberta, por isso é melhor usar a luz do forno e dar uma olhada pela porta de vidro para verificar o progresso dos biscoitos.

14. Você não dá aos biscoitos tempo suficiente para esfriarem.

Seus biscoitos estão assados ​​e você está satisfeito com o resultado. Não desperdice seu trabalho duro removendo-os imediatamente da assadeira. Deixe-os assentar alguns minutos na assadeira. Isso evitará que eles se quebrem ao transferi-los para o rack de resfriamento.

15. Você come a massa do biscoito.

Comer massa de biscoito ou não comer massa de biscoito & # x2014 essa é realmente a pergunta de todos os padeiros. É garantido que vai despertar um debate em qualquer lugar que você vá, mas eu vou argumentar que você quer guardar essa massa de biscoito para seus biscoitos. Sim, a massa de biscoito crua contém ovos crus que podem carregar Salmonella, levando a doenças de origem alimentar e, bem, você sabe o resto. Mas você também estará diminuindo seu lote, e por que fazer isso quando existem muitas receitas de biscoitos comestíveis para saborear sem risco? Aprenda como fazer massa de biscoito crua segura para comer (e 10 guloseimas para experimentar).



Comentários:

  1. Nixon

    Veja bem, o ponto aqui está o que é considerado correto e o que não é;) e, portanto, o tópico é bom, é claro, respeito ao autor.

  2. Slecg

    Sinto muito, isso interferiu ... em mim uma situação semelhante. Convido para a discussão.

  3. Taidhg

    Que frase tocante :)

  4. Manauia

    a mensagem muito engraçada



Escreve uma mensagem